一般社団法人 国際発酵食医膳協会

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ワークショップの開催スケジュールと詳細

スケジュール

New! 7/4(日)5(月) 東京・オンラインクラス 鳥取産自然栽培らっきょうで仕込むらっきょの手仕事

毎年この季節になると梅仕事と共に
生徒さんかららっきょう仕事を教えて欲しいと言われ続け
昨年自然栽培のらっきょうで仕込むWSを開催しました。
昨年は、「塩らっきょう」と「醤油らっきょう」でしたが
今年は、
「自然栽培玄米麹味噌で仕込む味噌らっきょう」
「薬膳的な効能も考えた紅らっきょう」
昨年受講された生徒さんも
内容が違いますので改めて受講頂けます

「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は
9月開講の「伝統発酵醸師®認定資格講座 関東第十三期生・関西八期生」へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は21年5月修了生を含めると200名近くが育っている協会の認定講座です。

≪詳細≫

【日時】
まだまだ状況が読めませんので
教室受講・オンライン受講の選択可です。
一旦教室受講を選択された方でもオンラインへの変更も可能です
(その場合は早めにお知らせください)

2021年7月 (東京クラス日程)
東京クラス
4日(日)13:00-15:00  
5日(月)13:00-15:00 
5日(月)18:30-20:30
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

JR鶯谷駅・日比谷線入谷駅至近
☆東京・京都クラスともオンライン受講可能です。
遠方の方は食材を発送しますので、
郵送料を別途ご負担ください。  
【受講料】
下記全てが含まれます!
・自然栽培のらっきょう500g
・自然海塩
・自然栽培玄米麹味噌
・秘密の厳選薬膳食材
・レシピ
・容器
¥9,350 (税込) 
使用する食材は徹底的にこだわった
安心・安全なものを使用しています。
追加購入をご希望の方は、
申請フォームよりお申し込みください  
【持ち物】
・エプロン
・皮を剥くためのペティナイフ又はフルーツナイフ
・手を拭くタオル
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

New!6/26(日)27(月) 京都&オンラインクラス 鳥取産自然栽培らっきょうで仕込むらっきょの手仕事

毎年この季節になると梅仕事と共に
生徒さんかららっきょう仕事を教えて欲しいと言われ続け
昨年自然栽培のらっきょうで仕込むWSを開催しました。
昨年は、「塩らっきょう」と「醤油らっきょう」でしたが
今年は、
「自然栽培玄米麹味噌で仕込む味噌らっきょう
「薬膳的な効能も考えた紅らっきょう」
昨年受講された生徒さんも
内容が違いますので改めて受講頂けます

※注意事項
こちらのWSは一般の方がご家庭で出来る内容になっています。
教室などで教える目的での受講はご遠慮頂いております。

「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は
9月開講の「伝統発酵醸師®認定資格講座 関東第十三期生・関西八期生」へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は21年5月修了生を含めると200名近くが育っている協会の認定講座です。

≪詳細≫

【日時】
2021年6月(京都クラス日程)
26日(土)13:00-15:00
27日(日)16:00-18:00
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

市営地下鉄四条駅・阪急線四条大宮駅、烏丸駅至近

☆両クラスともオンライン受講可能です。
遠方の方は食材を発送しますので、
郵送料を別途ご負担ください。  
【受講料】
下記全てが含まれます!
・自然栽培のらっきょう500g
・自然海塩
・自然栽培玄米麹味噌
・秘密の厳選薬膳食材
・レシピ
・容器
¥9,350 (税込) 
使用する食材は徹底的にこだわった
安心・安全なものを使用しています。
追加購入をご希望の方は、
申請フォームよりお申し込みください  
【持ち物】
・エプロン
・皮を剥くためのペティナイフ又はフルーツナイフ
・手を拭くタオル
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

【 〆切り 】 6/10(木)12(土)13(日)15(火)16(水)17(木) 東京・オンラインクラス 自然栽培南高梅で仕込む梅干し作り

2021年梅干し作りのお知らせです。
母の代からお付き合いしている農家さんは、
梅を青いまま収穫して黄熟させる事はせず、
樹成り完熟一歩手前で収穫!
(完全完熟ですと発送中に潰れます)
このひと手間が柔らかい梅干しとなるんです。
皆さんが今まで手にしていた梅は、
黄熟しているのに固くないですか?
それは青梅のままで収穫しているので皮が固い未成熟梅だったりします。

3年以上経った梅干しは、
中医学的にも薬効が高いと言われています。
昨年から引き続き、こんな状況だからこそ
身体の免疫力を上げる梅干し作りをお勧めします!

今年は昨年に比べ豊作とお知らせが来ていますが
暖かい日が続いているので終わりが早いようです。
「残席有り」でも、途中で〆切る場合もあります。
必ず参加希望の方はお早めに申請お願いします。
毎回数に限りがある梅を確保しておりますので、
お振り込みの期日は早めに設定させて頂いております。
ご連絡が無く期日までにお振込が無い方には、一度ご確認の連絡をし返信が無い場合はキャンセル待ちの方に譲って頂く事も有ります。
振込期日は厳守下さい。

毎年ご参加頂いている生徒さんからは、
○今まで有機梅で作ってましたが全く味が違います!
○梅が生きてる!って感じですね。
○とても美味しい梅干しができました♪
○3年経つと薬効が高まると聞いたので
香りだけ嗅いで我慢してます!
○梅酢が沢山取れたので、
寿司酢などに活用しました。
など嬉しいメッセージを沢山頂いています。

梅は虫や病気に弱く、きれいな物を選ぼうとすると
農薬が掛かったものが多いのですが
健康なイメージが有る梅に農薬など本末転倒!
この梅干し作りで使用する梅は、
和歌山県の南高梅S~3Lサイズの安心・安全なものを使用しております!
本当に美味しい梅です。
2Lサイズ以上を指定すると、
とても高価になりますので無選別でお願いしています。

「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は
9月開講の「伝統発酵醸師®認定資格講座 関東第十三期生・関西八期生」へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は21年5月修了生を含めると200名近くが育っている協会の認定講座です。

≪詳細≫

【日時】
まだまだ状況が読めませんので
教室受講・オンライン受講の選択可です。
一旦教室受講を選択された方でもオンラインへの変更も可能です
(その場合は早めにお知らせください)

2021年6月
東京クラス
① 10日(木) 13時-15時半 (教室のみ)
② 12日(土) 16時半-19時 (オンラインのみ)
③ 13日(日) 16時半‐19時 (オンラインのみ)
④ 15日(火) 13時-15時半
⑤ 15日(火) 18時半-21時
⑥ 16日(水) 13時-15時半 
オンライン受講のみ ⑦ 17日(木) 13時-15時半
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

JR鶯谷駅・日比谷線入谷駅至近  
【WS参加費】
14,740円(税込)
とても貴重な自然栽培の梅です。
このWSは毎年皆さんへの還元WSとなっております。
見て頂ければ納得の梅です!
オンライン受講の方は、着払いにて食材を発送します。
下記の物を全て含んでおります
・レジュメ
・梅 2kg (個数によって差が出ますので2㎏超です)
・自然海塩(粟国の塩)
2013年度作成 試食梅干し
→オンライン受講の方にも試食梅干しを入れます
『土用干しまで安心のサポート付き!』
レジュメ付きですので、
来年からはご自身で作れるようになります。
梅干しの倍量や梅のみ追加をご希望の方は
申請フォームをご確認ください。  
【容器について】
容器は別途ご用意下さい
容器はなるべく甕(カメ)又は琺瑯をオススメします。
甕をご持参の方は、「切立甕(きりたてかめ)」が梅干し作りには向いています。
協会では、野田琺瑯18cmホーローストッカー(青色の琺瑯容器)を
3,300円でご用意します。
この容器ですと3kg丁度漬ける事が出来ます。
参加申請フォームよりご選択下さい。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

【満席】New! 5/28(金)29(土)京都・オンラインクラス 自然栽培南高梅で仕込む 白砂糖を使わない梅シロップ・酸梅湯ws」

【梅仕事募集開始します!】
お待たせしました!
自然栽培の南高梅で仕込む梅仕事2種
☆「白砂糖を使わない発酵梅シロップ」
昨年開催した折にピンクのきれいな色が好評でした
☆「白砂糖を使わない酸梅湯(さんめいたん)薬膳梅シロップ」
の募集開始です!
「酸梅湯」は、数種の生薬をいれたもので通常は多少薬臭いものですが、
誰でも召し上がって頂けるよう甘酸っぱく飲みやすいレシピにアレンジしてあります。
効能は、殺菌作用・暑気あたり・熱中症・水あたり・食中毒・整腸作用など
巷では酵素が流行っていますが、
協会では数年前から「白砂糖を使わない梅シロップ作り」を開催しています。
参加された皆さんからは
「今までの梅シロップが飲めなくなりました!」
「本当の発酵ってこういう事だったんですね」
「スッキリした甘さで、甘いものが嫌いな家族にも好評でした」
などの感想を頂いています。
「手で混ぜる・白砂糖を使う」などの酵素シロップ作りとは一線を画した微炭酸の発酵シロップです。
使用する梅は、
こだわりの『無農薬・無肥料の自然栽培の南高梅!』
南高梅は梅の王様!と言われていますが、
その中でも数少ない自然栽培の梅です!
こだわりを持つ方には絶対のおススメです!
参加された方から、
「教室で作った後に市販の青梅で作ったら、
全く味が違い梅もカリカリにならなかったです!!」
と報告を頂いています。
教室に送って頂いている梅は
本当に市販の梅とは違う生命力が有ると言われ
毎年のリピターさんで早々に締め切りになるWSです。
☆梅干し作りは6月中旬以降開催予定です

【受講上の注意事項】
こちらのWSは一般の方がご家庭で出来る内容になっています。
教室で教える等の目的でのご参加はご遠慮下さい。

「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は
7月募集開始の「伝統発酵醸師師®第十三期生」へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は21年5月修了生を含めると200名近くが育っている協会の認定講座です。

≪詳細≫

【日時】
梅シロップと酸梅湯は同時間にて開催します。
同時受講もできます。
タイトルに梅シロップ又は酸梅湯と記載下さい。
受講料が違いますのでお間違えの無いようご注意ください。

2021年
5月 (申請時、教室受講又はオンライン受講を選択ください)
① 28日(金)13:00-15:00 (京都又はオンライン)
② 29日(土)17:00-19:00 (京都又はオンライン)
6月は改めてお知らせいたします  
【会場】
・京都教室
・オンライン
と選択可能です
【受講料&食材代】
オンライン受講の方は、
誠に申し訳有りませんが送料が必要になります。
(ヤマト運輸又はゆうパックにて発送)
高価と思われるかもしれませんが
自然栽培の梅はとても貴重です。
梅をみて頂ければ納得の品です。
☆梅シロップ ¥7,700
・自然栽培の南高梅1kg
・オーガニック粗製糖+オーガニック甜菜糖
・その他
・黄金比のレシピ配布
☆酸梅湯 ¥8,250円
・自然栽培の南高梅1kg
・オーガニック粗製糖+オーガニック甜菜糖
・生薬数種
・黄金比のレシピ配布
昨年、「2つ作りたいです!」と言う生徒さんが続出したため
今年は追加を設けました。
ご自身が受講されたもののみ追加が出来ます
追加したい方は、
申請フォームよりご確認の上お申し込みください
○容器は各自ご用意頂くか、
こちらでもご用意いたします
【キャンセルポリシー】
振込期日後のキャンセルの場合は
梅の発注確保の関係で返金は致しかねます。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

【 〆切り 】5/21(金)22(土)24(月)25(火) 東京・オンラインクラス 自然栽培南高梅で仕込む 白砂糖を使わない梅シロップ・酸梅湯ws

【梅仕事募集開始します!】
お待たせしました!
自然栽培の南高梅で仕込む梅仕事2種
☆「白砂糖を使わない発酵梅シロップ」
昨年開催した折にピンクのきれいな色が好評でした
☆「白砂糖を使わない酸梅湯(さんめいたん)薬膳梅シロップ」
の募集開始です!
「酸梅湯」は、数種の生薬をいれたもので通常は多少薬臭いものですが、
誰でも召し上がって頂けるよう甘酸っぱく飲みやすいレシピにアレンジしてあります。
効能は、殺菌作用・暑気あたり・熱中症・水あたり・食中毒・整腸作用など
巷では酵素が流行っていますが、
協会では数年前から「白砂糖を使わない梅シロップ作り」を開催しています。
参加された皆さんからは
「今までの梅シロップが飲めなくなりました!」
「本当の発酵ってこういう事だったんですね」
「スッキリした甘さで、甘いものが嫌いな家族にも好評でした」
などの感想を頂いています。
「手で混ぜる・白砂糖を使う」などの酵素シロップ作りとは一線を画した微炭酸の発酵シロップです。
使用する梅は、
こだわりの『無農薬・無肥料の自然栽培の南高梅!』
南高梅は梅の王様!と言われていますが、
その中でも数少ない自然栽培の梅です!
こだわりを持つ方には絶対のおススメです!
参加された方から、
「教室で作った後に市販の青梅で作ったら、
全く味が違い梅もカリカリにならなかったです!!」
と報告を頂いています。
教室に送って頂いている梅は
本当に市販の梅とは違う生命力が有ると言われ
毎年のリピターさんで早々に締め切りになるWSです。

「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は
7月募集開始の「伝統発酵醸師師®第十三期生」へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は21年5月修了生を含めると200名近くが育っている協会の認定講座です。

≪詳細≫

【日時】
梅シロップと酸梅湯は同時間にて開催します。
同時受講もできます。
タイトルに梅シロップ又は酸梅湯と記載下さい。
受講料が違いますのでお間違えの無いようご注意ください。

2021年5月(申請時、教室受講又はオンライン受講を選択ください)
① 21日(金)13:00-15:00  (東京又はオンライン)
② 22日(土)13:00-15:00  (東京又はオンライン)
① 22日(土)18:00-20:00  (東京又はオンライン)
② 24日(月)13:00-15:00  (東京又はオンライン)
① 24日(月)18:00-20:00  (東京又はオンライン)
② 25日(火)13:00-15:00  (東京又はオンライン)
6月は改めてお知らせいたします。
【会場】
・東京
・オンライン
と選択可能です  
【受講料&食材代】
オンライン受講の方は、
誠に申し訳有りませんが送料が必要になります。
(ヤマト運輸又はゆうパックにて発送)
高価と思われるかもしれませんが
自然栽培の梅はとても貴重です。
梅をみて頂ければ納得の品です。
☆梅シロップ ¥7,700
・自然栽培の南高梅1kg
・オーガニック粗製糖+オーガニック甜菜糖
・その他
・黄金比のレシピ配布
☆酸梅湯 ¥8,250円
・自然栽培の南高梅1kg
・オーガニック粗製糖+オーガニック甜菜糖
・生薬数種
・黄金比のレシピ配布
昨年、「2つ作りたいです!」と言う生徒さんが続出したため
今年は追加を設けました。
ご自身が受講されたもののみ追加が出来ます
追加したい方は、
申請フォームよりご確認の上お申し込みください
○容器は各自ご用意頂くか、
こちらでもご用意いたします  
【キャンセルポリシー】
振込期日後のキャンセルの場合は
梅の発注確保の関係で返金は致しかねます。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

気軽な気持ちでご参加ください!

季節毎に身体と対話する「食医膳講座」や「伝統発酵醸師資格認定講座」とは違い、「1回完結」又は「テーマ」に沿った内容になっております。
例えば・・・

・温灸セミナー
・ダイエットセミナー
・体質別養生セミナー
・毒消し・毒出しデトックスセミナー
・望診法で不調を読み解くセミナー
・花粉症セミナー
・生理痛・PMS等を軽くするセミナー
・味噌作り教室
・梅干し作り教室

まだまだこれからも内容が増え続けるので あなたが聞きたい内容が見つかるかも? 気軽な気持ちで参加でき、目からウロコな内容を持ち帰られます。

ご質問等ございましたら、お気軽にお問い合わせください

お電話でのお問い合わせ 080-8055-8945
メールでのお問い合わせ