一般社団法人 国際発酵食医膳協会

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ワークショップの開催スケジュールと詳細

スケジュール

New! 12/24(木) Xmas企画! 京都クラス 近江牛リブロースを使った健脾益気の薬膳ローストビーフws

7月開催の折に、
「12月に必ず再開催して下さい!」とリクエストされていた
ローストビーフ作り再開催です!
今回はXmas企画として、
7月に300gでした分量を400gに増量し&近江牛のイチボをリブロースに格上げしたローストビーフをお持ち帰り頂きます!
作り方さえ覚えればファストフード?といっても良いくらい簡単で、豪華に見えるローストビーフ
今回も薬膳食材を合わせ
通常のローストビーフを薬膳ローストビーフにパワーアップさせます。

「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は
12月スタートの「伝統発酵醸師®講座関西第七期生」へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は20年2月修了生を含めると150名近くが育っている協会の認定講座です。

≪詳細≫

【日時】
2020年12月
24日(木)12:00~14:30
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

最寄り駅
四条駅・烏丸駅 徒歩5分
四条大宮駅   徒歩7分  
【材料費+レシピ+試食代】
○受講料
13,000円(消費税別)
下記全てを含みます
近江牛イチボ肉 400g超(焼く前のグラム数です)
薬膳食材
レシピ
試食(ローストビーフ&京都伏見の厳選日本酒又はノンアルドリンク)  
【持ち物】
・エプロン
・手を拭くタオル
【キャンセルポリシー】
振込期日後のキャンセルの場合は
食材仕入の関係で返金は致しかねます。
---10日前までのご連絡----
次回のWSにお振替可能
---5日前(当日を入れて5日間)までのご連絡----
肉の仕入れの関係上、振替・返金ともNG
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

New! 12/19(土)23(水) 京都クラス 無添加・無着色・減塩の手作りたらこ仕込みws

今年(2020年)3月開催の折に、
「普通のたらこも作れるのですか?辛い明太子は少し苦手で…。」と生徒さんから聞かれましたので
冬を待ち今回はたらこの作り方をお伝えします。
2021年1月に明太子WSも開催予定です。

たらこや明太子 お好きですか?
小さい頃 おかかのおむすびの次にたらこのおむすびが好きでした。
けれど、近年 たらこや明太子の成分が記載されている裏ラベルを見ると、怖すぎて棚に戻す事もしばしば!
安心して食べられない事が増えました...。
冬は魚卵系が美味しい季節ですので、自分で作ってしまえ!と 今回 母が作っていたレシピを基に皆さんにもお伝えする事にしました。
お持ち帰りは約200g前後
通常のたらこの2腹程度と想像ください。
お味は甘口~中辛の減塩たらことなります。

※獲れ立てのスケソウダラの子を北海道から直送して頂きますが、一旦冷凍しアニサキスなどの対処はしてあります。

「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は
12月スタートの「伝統発酵醸師®講座関西第七期生」へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は20年2月修了生を含めると150名近くが育っている協会の認定講座です。

≪詳細≫

【日時】
2020年12月
19日(土)18:30~21:00
23日(水)12:30~15:00
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

最寄り駅
四条駅・烏丸駅 徒歩5分
四条大宮駅   徒歩7分  
【食材費&資料代+軽食】
6,500円(消費税別)
下処理済みのたらこをお渡ししますので、 2.3日後から食せます。
軽食は、和洋取り合わせて味見して頂きますね。  
【持ち物】
・エプロン
・筆記用具
・手をふくタオル
・ビニール手袋(食品使用)
【キャンセルポリシー】
振込期日後のキャンセルの場合は
食材仕入れの関係上、返金は致しかねます。
但し、
5日前までにご連絡の場合→次回のWSにお振替可能
3日前(当日・前日・前々日)までにご連絡の場合→振替不可
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

New! 12/15(火)16(水) Xmas企画! 東京クラス 近江牛リブロースを使った健脾益気の薬膳ローストビーフws

7月開催の折に、
「12月に必ず再開催して下さい!」とリクエストされていた
ローストビーフ作り再開催です!
今回はXmas企画として、
7月に300gでした分量を400gに増量し&近江牛のイチボをリブロースに格上げしたローストビーフをお持ち帰り頂きます!
作り方さえ覚えればファストフード?といっても良いくらい簡単で、豪華に見えるローストビーフ
今回も薬膳食材を合わせ
通常のローストビーフを薬膳ローストビーフにパワーアップさせます。

「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は
12月スタートの「伝統発酵醸師®講座第十二期生」へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は20年2月修了生を含めると150名近くが育っている協会の認定講座です。

≪詳細≫

【日時】
2020年12月
15日(火)18:30~21:00
16日(水)13:00~15:30
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

JR鶯谷駅 徒歩5分
営団地下鉄日比谷線入谷駅 徒歩7分  
【材料費+レシピ+試食代】
○受講料
13,000円(消費税別)
下記全てを含みます
近江牛イチボ肉 400g超(焼く前のグラム数です)
薬膳食材
レシピ
試食(ローストビーフ&京都伏見の厳選日本酒又はノンアルドリンク)  
【持ち物】
・エプロン
・手を拭くタオル
【キャンセルポリシー】
振込期日後のキャンセルの場合は
食材仕入の関係で返金は致しかねます。
---10日前までのご連絡----
次回のWSにお振替可能
---5日前(当日を入れて5日間)までのご連絡----
肉の仕入れの関係上、振替・返金ともNG
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

New! 12/14(月) 東京クラス 無添加・無着色・減塩の手作りたらこ仕込みws

今年(2020年)3月開催の折に、
「普通のたらこも作れるのですか?辛い明太子は少し苦手で…。」と生徒さんから聞かれましたので
冬を待ち今回はたらこの作り方をお伝えします。
2021年1月に明太子WSも開催予定です。

たらこや明太子 お好きですか?
小さい頃 おかかのおむすびの次にたらこのおむすびが好きでした。
けれど、近年 たらこや明太子の成分が記載されている裏ラベルを見ると、怖すぎて棚に戻す事もしばしば!
安心して食べられない事が増えました...。
冬は魚卵系が美味しい季節ですので、自分で作ってしまえ!と 今回 母が作っていたレシピを基に皆さんにもお伝えする事にしました。
お持ち帰りは約200g前後
通常のたらこの2腹程度と想像ください。
お味は甘口~中辛の減塩たらことなります。

※獲れ立てのスケソウダラの子を北海道から直送して頂きますが、一旦冷凍しアニサキスなどの対処はしてあります。

「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は
12月スタートの「伝統発酵醸師®講座第十二期生」へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は20年2月修了生を含めると150名近くが育っている協会の認定講座です。

≪詳細≫

【日時】
2020年12月
14日(月)12:30~15:00
14日(月)18:30~21:00
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

JR鶯谷駅 徒歩5分
営団地下鉄日比谷線入谷駅 徒歩7分  
【食材費&資料代+軽食】
6,500円(消費税別)
下処理済みのたらこをお渡ししますので、 2.3日後から食せます。
軽食は、和洋取り合わせて味見して頂きますね。  
【持ち物】
・エプロン
・筆記用具
・手をふくタオル
・ビニール手袋(食品使用)
【キャンセルポリシー】
振込期日後のキャンセルの場合は
食材仕入れの関係上、返金は致しかねます。
但し、
5日前までにご連絡の場合→次回のWSにお振替可能
3日前(当日・前日・前々日)までにご連絡の場合→振替不可
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

New! 12/7(月)9(水)東京&オンラインクラス オーガニックキドニービーンズと自然栽培白米麹の寒仕込み味噌作り

2020年から2021年の寒仕込みが始まりました!
12月から2月まで、協会の神技
数種の豆から作る協会の味噌作りが続々と登場します。
協会では12-2月の3ヶ月しか寒仕込みの味噌作りをしません。
それは、祖母の実家である造り酒屋でのお酒の仕込みと通じる理由からでも有ります。
近年3月以降も味噌作りをオススメする教室が増えましたが、1年間の内で3ヶ月の寒仕込みしかしない理由を聞きに来て下さい。
2018年2月に初めてキドニービーンズ味噌をお知らせして以来、 とても人気の味噌となりました。
華やかな香りと味わい!生きた菌が腸まで届く生味噌です。
作っている時はほんのりピンクで、出来上がりは赤みがかったキレイなお味噌です。
キドニービーンズは黒豆と並んで女性におススメな効能がたくさん含まれている中医学的な効能も詳しくお知らせして参ります
発酵薬膳を伝えている協会だからこそ自信を持ってオススメする内容となっています。
発酵食がブームになっていますが、
基本を覚えないといつまで経っても美味しいお味噌は出来ません!
それと同時に基本を無視して、お手軽に作る事を教える教室が増えている事が残念でなりません!
協会の味噌作りは50年以上に渡る発酵食作りから培ったノウハウから生まれていますので、安定の美味しさをお約束します。

【受講上の注意事項】
こちらのWSは一般の方がご家庭で出来る内容になっています。
教室で教える等の目的でのご参加はご遠慮下さい。

「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は
12月スタートの「伝統発酵醸師®講座第十二期生」へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は20年2月修了生を含めると150名近くが育っている協会の認定講座です。

≪詳細≫

【日時】
2020年12月
7日(月)18:30-21:00
9日(水)12:00-14:30 
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

最寄り駅
JR鶯谷駅南口 徒歩5分
日比谷線入谷駅 徒歩7分
【食材費&資料代+軽食】
通常の教室では1kgが普通ですが2kg仕込みます!
それでもあっと言う間に無くなる美味しさです。
こだわって安心安全な食材を使用しています!
◇オーガニックキドニービーンズ
◇白米麹
◇自然海塩
◇ミネラルウォーター
味噌作りレシピ付き
◇協会手作り味噌 各種味比べと軽食付き
¥8.000(10%消費税別)
【持ち物】
容量4.5L程度の容器、エプロン、布巾2枚ほど
協会では容器は琺瑯又は甕を推奨しています。
気にしないと言う方はポリタンクでも結構ですが、
その後「カビや熟成度合い」が全然違います。
過去にポリタンクで作った方はカビの除去に悩まされたそうです。
※容器をご希望の方は下記の金額でお分けします。
備考欄にご記載ください。
容器代
・野田琺瑯ラウンドストッカー 18cm 4.300円
 (現在 野田琺瑯の定価は4,950円となっています)
【キャンセルポリシー】
振込期日後のキャンセルの場合は
食材の仕込みの関係で返金はご遠慮頂きます。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

New! 12/4(金)5(土)東京&オンラインクラス 自然栽培大豆と玄米麹を使った寒仕込み味噌ws

生徒さんから「協会では大豆を使った味噌は仕込まないのですか?」と
再々ご要望を頂き、 今冬初開催の運びとなりました!
せっかく仕込むので、協会として最高の食材を集めて
甘味と深みが融合した大豆味噌をお伝えします。

協会では12-2月の3ヶ月しか寒仕込みの味噌作りをしません。
それは、祖母の実家である造り酒屋でのお酒の仕込みと通じる理由からでも有ります。
近年3月以降も味噌作りをオススメする教室が増えましたが、1年間の内で3ヶ月の寒仕込みしかしない理由を聞きに来て下さい。

発酵食がブームになっていますが、
基本を覚えないといつまで経っても美味しいお味噌は出来ません!
それと同時に基本を無視して、お手軽に作る事を教える教室が増えている事が残念でなりません!
協会の味噌作りは50年以上に渡る発酵食作りから培ったノウハウから生まれていますので、安定の美味しさをお約束します。
皆さんで作ったお味噌は各自 約2.3㎏お持ち帰り頂きます。

【受講上の注意事項】
こちらのWSは一般の方がご家庭で出来る内容になっています。
教室で教える等の目的でのご参加はご遠慮下さい。

「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は
12月スタートの「伝統発酵醸師®講座第十二期生」へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は20年2月修了生を含めると150名近くが育っている協会の認定講座です。

≪詳細≫

【日時】
2020年12月
4日(金)12:00~14:30
5日(土)12:00~14:30
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

JR山手線・京浜東北線 鶯谷駅、日比谷線入谷駅至近
【材料費&資料代+軽食】
通常の教室では1kgが普通ですが2.3kg程度仕込みます!
それでもあっと言う間に無くなる美味しさです。
こだわりの食材を使用しています!
◇北海道産 自然栽培大豆
◇自然栽培白米麹
◇自然海塩
◇協会手作り味噌 各種味比べと軽食付き
¥8,500(税別)
【持ち物】
容量4.5L程度の容器、エプロン、布巾2枚ほど
協会では容器は琺瑯又は甕を推奨しています。
気にしないと言う方はポリタンクでも結構ですが、
その後「カビや熟成度合い」が全然違います。
過去にポリタンクで作った方はカビの除去に悩まされたそうです。
※容器をご希望の方は下記の金額でお分けします。
備考欄にご記載ください。
容器代
・野田琺瑯ラウンドストッカー 18cm 4.300円
 (現在 野田琺瑯の定価は4,950円となっています)
【キャンセルポリシー】
振込期日後のキャンセルの場合は 食材の仕込みの関係で返金はご遠慮頂きます。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

New! 11/25(水)29(土) 京都クラス 産地直送の牡蠣を使った牡蠣キムチws

産地直送の牡蠣を蒸す事で安全面にも配慮!
辛いものが苦手と言う方も辛さの調整をしますので
安心して召し上がって頂けます
キムチの基となる「薬捻(ヤンニョム)」も厳選素材を使用し旨味と甘味の深い味わいとなっています
教室で仕込み、 翌日から美味しく召し上がって頂けます。
☆ 今回は、生鮮食品を使用しますのでオンライン・録画受講は有りませんので参加申請の際はお気を付けください。

★こちらのWSは一般の方がご家庭で出来る内容になっています。
教室で教える等の目的でのご参加はご遠慮下さい。
「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は
12月スタートの「伝統発酵醸師®講座関西第七期生」へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は20年2月修了生を含めると150名近くが育っている協会の認定講座です。

≪詳細≫

【日時】
2020年11月
①25日(水)
 18:30~
②29日(土)
 12:00~
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。
四条駅・烏丸駅 徒歩5分
四条大宮駅 徒歩7分
【参加費】
¥7,500 (消費税10%別)
倍量追加分(牡蠣 合計400g) ¥5,300(税別)
下記全てが含まれます!
・産地直送牡蠣 200g
・キムチ用ブレンド唐辛子(やまつ辻田)
・自然海塩
・自然栽培の野菜
・薬膳食材
・レシピ
・容器
・教室での味見用牡蠣

使用する食材は徹底的にこだわった
安心・安全なものを使用しています。
※ 産地直送の生食用牡蠣を蒸して使用しますが、
牡蠣アレルギーの方・体調不良の方はご遠慮ください。
【持ち物】
・エプロン
・ペティナイフ又はフルーツナイフ
・手を拭くタオル
・ビニール手袋
【キャンセルポリシー】
振込期日後のキャンセルの場合は
食材仕入の関係で返金は致しかねます。
---10日前までのご連絡----
次回のWSにお振替可能
---7日前(当日を入れて7日間)までのご連絡----
振替・返金ともNG(着払いにて食材を発送可能)
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

New! 11/24(火)27(金) 京都・オンラインクラス 3週間半で完成!自然栽培ひよこ豆で仕込む甘口味噌

発酵ワークショップの大人気!
「ひよこ豆の甘口白味噌作り」
中医学的にも「養血・通便」効果が有ると言われるひよこ豆!
効能としては
・肉食が続いている
・便秘がち
・LDL(悪玉)コレステロールが高いと言われた
・中性脂肪が年々上がってきた
・早くできて美味しい味噌が食べたい!
など、の方にオススメ!
10か月程ゆっくり熟成する寒仕込み味噌と違い、
3週間半前後で完成する早期熟成味噌です。
12月からは寒仕込み味噌がスタートしますので、
次回開催は2021年3月以降となります。
是非 この機会に味わって頂きたい甘口味噌です!
ひよこ豆の甘口白味噌は洋風にも使えますから、
「ディップソース」「ホワイトソース」の隠し味にも抜群!
そして、味噌マフィンの餡などに使えば 甘塩っぱさが癖になりますよ、
1kgのお持ち帰りですので、 容器が必要のないお手軽味噌作りです。
昨年から使用するひよこ豆が自然栽培のものになり
生徒さんから甘さと柔らかさが増した!と評判です。

※注意事項
こちらのWSは一般の方がご家庭で出来る内容になっています。
教室などで教える目的での受講はご遠慮頂いております。

「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は
12月スタートの「伝統発酵醸師®講座関西第七期生」へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は20年2月修了生を含めると150名近くが育っている協会の認定講座です。

≪詳細≫

【イベント詳細及び受講費】
・ひよこ豆白味噌仕込み 約1kg
◇自然栽培のひよこ豆
◇自然栽培(無農薬・無肥料)の白米麹
◇自然海塩
◇ミネラルウォーター
◇味噌作りレシピ
◇ひよこ豆の白味噌を使った軽食付き
使用する麹は、麹の最高峰!
自然栽培の白米麹!もちろん生麹です!
教室受講
¥7,000 (税別)
オンライン受講(軽食は付かず、食材は着払いにて発送)
¥6,500(税別)
【日時】
2020年11月
①24日(火)
18:30~

②27日(金)
12:00~
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。
四条烏丸交差点から西に5分  

地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩5分
阪急京都線 烏丸駅 徒歩5分
京福電鉄嵐山本線 四条大宮駅 徒歩8分  
【持ち物】
・エプロン
・手を拭くタオル1-2枚
・筆記用具
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

New! 11/22(日) 東京・オンラインクラス ひよこ豆の甘口白味噌作り

発酵ワークショップの大人気!
「ひよこ豆の甘口白味噌作り」
中医学的にも「養血・通便」効果が有ると言われるひよこ豆!
効能としては
・肉食が続いている
・便秘がち
・LDL(悪玉)コレステロールが高いと言われた
・中性脂肪が年々上がってきた
・早くできて美味しい味噌が食べたい!
など、の方にオススメ!
10か月程ゆっくり熟成する寒仕込み味噌と違い、
3週間半前後で完成する早期熟成味噌です。
12月からは寒仕込み味噌がスタートしますので、
次回開催は2021年3月以降となります。
是非 この機会に味わって頂きたい甘口味噌です!
ひよこ豆の甘口白味噌は洋風にも使えますから、
「ディップソース」「ホワイトソース」の隠し味にも抜群!
そして、味噌マフィンの餡などに使えば 甘塩っぱさが癖になりますよ、 1kgのお持ち帰りですので、 容器が必要のないお手軽味噌作りです。
昨年から使用するひよこ豆が自然栽培のものになり
生徒さんから甘さと柔らかさが増した!と評判です。

※注意事項
こちらのWSは一般の方がご家庭で出来る内容になっています。
教室などで教える目的での受講はご遠慮頂いております。

「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は
12月スタートの「伝統発酵醸師®講座第十二期生」へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は20年2月修了生を含めると150名近くが育っている協会の認定講座です。

≪詳細≫

【日時】
2020年11月
22日(日) 17:30~
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

JR鶯谷駅 徒歩5分
営団地下鉄日比谷線入谷駅 徒歩7分  
【イベント詳細及び受講費】
・ひよこ豆白味噌仕込み 約1kg
◇自然栽培のひよこ豆
◇自然栽培(無農薬・無肥料)の白米麹
◇自然海塩
◇ミネラルウォーター
◇味噌作りレシピ
◇ひよこ豆の白味噌を使った軽食付き
使用する麹は、麹の最高峰!
自然栽培の白米麹!もちろん生麹です!
教室受講
¥7,000 (税別)
オンライン受講(軽食は付かず、食材は着払いにて発送)
¥6,500(税別)  
【持ち物】
・エプロン
・手を拭くタオル1-2枚
・筆記用具
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

New! 11/17(火) 18(水)19(木) 東京クラス 産地直送の牡蠣を使った牡蠣キムチws

今年2月に明太子WSを開催した折に、
「海鮮キムチは開催しないのですか?」と生徒さんからご要望を頂き今季初開催です!

産地直送の生食用の牡蠣を蒸す事で安全面にも配慮!
辛いものが苦手と言う方も辛さの調整をしますので
安心して召し上がって頂けます
キムチの基となる「薬捻(ヤンニョム)」も厳選素材を使用し旨味と甘味の深い味わいとなっています
教室で仕込み、 翌日から美味しく召し上がって頂けます。
☆ 今回は、生鮮食品を使用しますのでオンライン・録画受講は有りませんので参加申請の際はお気を付けください。

※注意事項
こちらのWSは一般の方がご家庭で出来る内容になっています。
教室などで教える目的での受講はご遠慮頂いております。

「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は
12月スタートの「伝統発酵醸師®講座第十二期生」へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は20年2月修了生を含めると150名近くが育っている協会の認定講座です。

≪詳細≫

【日時】
2020年11月
①17日(火)
 13:00-15:30
②18日(水)
 18:30-21:00
③19日(木)
 18:30-21:00
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。
JR鶯谷駅 徒歩5分
営団地下鉄日比谷線入谷駅 徒歩6分
【参加費】
¥7,500 (消費税10%別)
倍量追加分(牡蠣 合計400g) ¥5,300(税別)
下記全てが含まれます!
・産地直送牡蠣 200g
・キムチ用ブレンド唐辛子(やまつ辻田)
・自然海塩
・自然栽培の野菜
・薬膳食材
・レシピ
・容器
・教室での味見用牡蠣

使用する食材は徹底的にこだわった 安心・安全なものを使用しています。
※ 産地直送の生食用牡蠣を蒸して使用しますが、
牡蠣アレルギーの方・体調不良の方はご遠慮ください。
【持ち物】
・エプロン
・ペティナイフ又はフルーツナイフ
・手を拭くタオル
・ビニール手袋
【キャンセルポリシー】
振込期日後のキャンセルの場合は
食材仕入の関係で返金は致しかねます。
---10日前までのご連絡----
次回のWSにお振替可能
---7日前(当日を入れて7日間)までのご連絡----
振替・返金ともNG(着払いにて食材を発送可能)
【主宰プロフィール】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

気軽な気持ちでご参加ください!

季節毎に身体と対話する「食医膳講座」や「伝統発酵醸師資格認定講座」とは違い、「1回完結」又は「テーマ」に沿った内容になっております。
例えば・・・

・温灸セミナー
・ダイエットセミナー
・体質別養生セミナー
・毒消し・毒出しデトックスセミナー
・望診法で不調を読み解くセミナー
・花粉症セミナー
・生理痛・PMS等を軽くするセミナー
・味噌作り教室
・梅干し作り教室

まだまだこれからも内容が増え続けるので あなたが聞きたい内容が見つかるかも? 気軽な気持ちで参加でき、目からウロコな内容を持ち帰られます。

ご質問等ございましたら、お気軽にお問い合わせください

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