一般社団法人 国際発酵食医膳協会

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ワークショップの開催スケジュールと詳細

7/21(日)22(月)  京都クラス 自然栽培野菜で作る 乳酸菌たっぷりの本格薬膳水キムチ

韓国では中の野菜より、乳酸菌がいっぱいなスープの方を大事にすると言われ朝食に摂ると整腸作用抜群の水キムチ!
赤いキムチと違い全く辛く有りませんので、辛いのが苦手な方もOKです。

乳酸菌と野菜の酵素がたっぷりの水キムチは、夏の暑さで疲れを感じ始める胃腸にオススメです。

そして!今年は中医学をお伝えしている協会だからこそ出来る、「本格薬膳水キムチ」のレシピにバージョンアップ!

市販の「うまみ調味料」や「シロップ」を添加し食べやすく?しているものとは全く違い、きちんと発酵させた酸味と共に夏の暑さに疲労感を覚え始めた身体を養う食材を使用しています。

これが「本格薬膳水キムチ」といえるものです。

動物性及び魚介類は使用しませんので、 ベジ及びビーガンの方にもご参加頂けます。

<おススメ>
・水キムチをサラダ感覚で!
・素麺に汁ごとかけて和風冷麺風に!
・作り置きできますので忙しい方の野菜補給に!
・疲れた身体に気を補う高麗人参などの高級薬膳食材使用!  (苦い・不味いなどは一切有りません)

★こちらの講座の内容(レシピ)を料理教室など利益が発生する講座で使用する事はご遠慮下さい。

協会でお伝えしているレシピの使用は「資格認定された伝統発酵醸師」のみ認めております。
教室で教えたい!などの方は2019年7月募集開始の「伝統発酵醸師®第四期生」にご参加ください。

〈参加申請〉
ご連絡が無く期日までにお振込が無方には、一度ご確認の連絡を入れさせて頂き返信が無い場合はキャンセル待ちの方に譲って頂く事も有りますのでご注意下さい。

※下記より参加申請をお願い致します。
☆PCから返信いたしますので必ずPCからのアドレス受信出来るアドレスをご記入下さい。

携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

≪詳細≫

【内容】
○旬の野菜を使った薬膳水キムチ作り
作った薬膳水キムチはジップロックに入れて持ち帰って頂きます

○熟成した水キムチの試食

しっかり発酵させますから酵素たっぷりで、これから暑い季節にお勧めの発酵食品と言えます。

使用する食材は、出来る限り自然栽培のものを使用します。
【日時】
2019年7月
①21日(日) 13:00-15:15
②22日(月) 13:00-15:15

【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

四条烏丸交差点から西に5分  
【講座料】
9,180円(税込)
持ち帰り水キムチ 含む
【持ち物】
・エプロン
・手を拭くタオル
・キムチを持ち帰る袋 (簡単なジップロックは用意します)
【キャンセルポリシー】
お申込み後のキャンセルは振込期日までにお願いします。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源であり、 これが揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来る!」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座実績》
・祖母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)
・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

《略歴》
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・和薬膳療法士 
・伝統発酵醸師 師範
・ KIJマクロビオティックアドバイザー
・リママクロビオティック師範
・上海中医薬大学 中医内科修了
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可
 オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会
 セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

7/3(月)6(火)8(土)11(日) 東京クラス 自然栽培野菜で作る 乳酸菌たっぷりの本格薬膳水キムチ

韓国では中の野菜より、乳酸菌がいっぱいなスープの方を大事にすると言われ朝食に摂ると整腸作用抜群の水キムチ!
赤いキムチと違い全く辛く有りませんので、辛いのが苦手な方もOKです。

乳酸菌と野菜の酵素がたっぷりの水キムチは、夏の暑さで疲れを感じ始める胃腸にオススメです。

そして!今年は中医学をお伝えしている協会だからこそ出来る、「本格薬膳水キムチ」のレシピにバージョンアップ!

市販の「うまみ調味料」や「シロップ」を添加し食べやすく?しているものとは全く違い、きちんと発酵させた酸味と共に夏の暑さに疲労感を覚え始めた身体を養う食材を使用しています。

これが「本格薬膳水キムチ」といえるものです。

動物性及び魚介類は使用しませんので、 ベジ及びビーガンの方にもご参加頂けます。

<おススメ>
・水キムチをサラダ感覚で!
・素麺に汁ごとかけて和風冷麺風に!
・作り置きできますので忙しい方の野菜補給に!
・疲れた身体に気を補う高麗人参などの高級薬膳食材使用!  (苦い・不味いなどは一切有りません)

※注意事項
こちらの講座の内容(レシピ)を料理教室など利益が発生する講座で使用する事はご遠慮下さい。

協会でお伝えしているレシピの使用は「資格認定された伝統発酵醸師®」のみ認めております。
教室で教えたい!などの方は9月からスタートする「伝統発酵醸師®第十期生」にご参加ください。

〈参加申請の流れ〉
毎回数に限りがある梅を確保しておりますので、 お振り込みの期日は早めに設定させて頂いております。

ご連絡が無く期日までにお振込が無い方には、一度ご確認の連絡をし返信が無い場合はキャンセル待ちの方に譲って頂く事も有ります。
振込期日は厳守下さい。

※参加クリックと共に下記申請フォームを送信お願い致します。
☆PCから返信いたしますので必ずPCからのアドレス受信出来るアドレスをご記入下さい。

携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

≪詳細≫

【内容】
○旬の野菜を使った薬膳水キムチ作り
作った薬膳水キムチはジップロックに入れて持ち帰って頂きます

○熟成した水キムチの試食
しっかり発酵させますから酵素たっぷりで、これから暑い季節にお勧めの発酵食品と言えます。

使用する食材は、出来る限り自然栽培のものを使用します。
【日時】
2019年7月
① 03日(水) 19:00-21:15
② 06日(土) 19:00-21:15
③ 08日(月) 13:00-15:15
④ 11日(木) 13:00-15:15
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

JR鶯谷駅・上野駅・日比谷線入谷駅至近
【講座料】
¥9,180(税込)
持ち帰り水キムチ 含む
【持参するもの】
・エプロン
・手を拭くタオル
・キムチを持ち帰る袋 (簡単なジップロックは用意します)
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源であり、 これが揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来る!」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座実績》
・祖母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)
・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

《略歴》
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・和薬膳療法士 
・伝統発酵醸師 師範
・ KIJマクロビオティックアドバイザー
・リママクロビオティック師範
・上海中医薬大学 中医内科修了
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可
 オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会
 セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

6/24(月)25(火)  京都クラス 自然栽培もち米で仕込む味醂とこぼれ梅作り

近頃 発酵や薬膳のブームに乗り、ナンチャッテ系が非常に多く横行しています。
代々の造り酒屋に育ち国際中医師(中国の医師)の資格を持つ講師だからこそ伝えられる発酵薬膳の教室に参加してみませんか?
当日のWS以外の知識も持ち帰られるはずです。

2017年からスタートしキャンセル待ち多数のWSとなった「味醂作り」
使用する焼酎は甘みのあるものを使用しますので市販のものに劣らない甘さが楽しめます。

とても薫り高い自然栽培の餅米&自然栽培の麹を使ったプレミアム味醂となります。

お酒は、酒税法が有りますから個人で仕込むわけにいきませんが、WSの味醂は塩の添加をし飲用不可にしますのでご安心ください。

せっかく仕込むのですから材料にこだわって作ります!
そして味醂が出来上がった後は、お楽しみの「味醂粕」も有効活用しましょう。

近頃「味醂粕」でスィーツ作りをされてる方も多くなりました。
「味醂粕」にカカオパウダーやジャムを練り込むとトリュフチョコレートのようになります。

★こちらの講座の内容(レシピ)を料理教室など利益が発生する講座で使用する事はご遠慮下さい。

協会でお伝えしているレシピの使用は「資格認定された伝統発酵醸師」のみ認めております。
教室で教えたい!などの方は2019年7月募集開始の「伝統発酵醸師®第四期生」にご参加ください。

〈参加申請〉
ご連絡が無く期日までにお振込が無方には、一度ご確認の連絡を入れさせて頂き返信が無い場合はキャンセル待ちの方に譲って頂く事も有りますのでご注意下さい。

※下記より参加申請をお願い致します。
☆PCから返信いたしますので必ずPCからのアドレス受信出来るアドレスをご記入下さい。

携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

≪詳細≫

【日時】
2019年6月
①24日(月) 19:00-20:45
②25日(火) 13:00-14:45

【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

四条駅・烏丸駅・四条大宮駅 至近  
【参加費】
8,100円(税込)

下記のものを含みます。
・黄金比率が記載のレシピ
・自然栽培の餅米
・自然栽培白米麹など
こだわった食材を使用!

☆味醂粕の再利用をお伝えすると共に簡単な試食付き

レジュメ付きですので、 次回からはご自身で仕込めるようになります。
【持ち物】
・2Lのガラス瓶
・手をふくタオル
・エプロン

※ガラス瓶が用意できない方はご相談ください。

【キャンセルポリシー】
お申込み後のキャンセルは振込期日までにお願いします。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源であり、 これが揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来る!」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座実績》
・祖母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)
・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

《略歴》
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・和薬膳療法士 
・伝統発酵醸師 師範
・ KIJマクロビオティックアドバイザー
・リママクロビオティック師範
・上海中医薬大学 中医内科修了
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可
 オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会
 セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

6/22(土)23(日)24(月) 京都クラス 自然栽培南高梅で仕込む梅干し作り

梅干し作りのお知らせです。
皆さん お待たせしました!

今年は寒の戻りが有り生育が遅れるのでは?と心配しましたが、
例年通りに育っているようです。

毎年ご参加頂いている生徒さんからは、
○今まで有機梅で作ってましたが全く味が違います!
○梅が生きてる!って感じですね。
○とても美味しい梅干しができました♪
○3年経つと薬効が高まると聞いたので 香りだけ嗅いで我慢してます!
○梅酢が沢山取れたので、 寿司酢などに活用しました。
など嬉しいメッセージを沢山頂いています。

梅は、虫や病気に弱くきれいな物を選ぼうとすると 農薬が掛かったものが多いのですが
健康なイメージが有る梅に農薬など本末転倒!

この梅干し作りで使用する梅は、 和歌山県みなべの南高梅S~3Lサイズの安心・安全なものを使用しております!

本当に美味しい梅です。

2Lサイズ以上を指定すると、とても高価になりますので、無選別でお願いしています。

〈参加申請の流れ〉
毎回数に限りがある梅を確保しておりますので、 お振り込みの期日は早めに設定させて頂いております。

ご連絡が無く期日までにお振込が無い方には、一度ご確認の連絡をし返信が無い場合はキャンセル待ちの方に譲って頂く事も有ります。
振込期日は厳守下さい。

※参加クリックと共に下記申請フォームを送信お願い致します。
☆PCから返信いたしますので必ずPCからのアドレス受信出来るアドレスをご記入下さい。

携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

≪詳細≫

【日時】
2019年6月
① 22日(土) 13:00-15:30
② 22日(土) 18:00-20:30
③ 23日(日) 13:00-15:30
④ 24日(月) 13:00-15:30
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

JR鶯谷駅・上野駅・日比谷線入谷駅至近
【参加費】
¥10,800(税込)
高価と思われるかもしれませんが 自然栽培の梅はとても貴重です。
梅をみて頂ければ納得する品です。

下記の物を全て含んでおります
・レジュメ
・梅 2kg 
・自然海塩
・消毒用の焼酎

土用干しまで安心のサポート付き!

レジュメ付きですので、 来年からはご自身で作れるようになります。
【持参するもの】
容器は別途ご用意下さい
容器はなるべく甕(カメ)又は琺瑯をオススメします。
甕をご持参の方は、「切立甕(きりたてかめ)」が梅干し作りには向いています。

協会では、野田琺瑯18cmラウンドストッカー(味噌仕込み時の容器)をご用意します。
参加申請フォームよりご選択下さい。

【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源であり、 これが揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来る!」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座実績》
・祖母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)
・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

《略歴》
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・和薬膳療法士 
・伝統発酵醸師 師範
・ KIJマクロビオティックアドバイザー
・リママクロビオティック師範
・上海中医薬大学 中医内科修了
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可
 オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会
 セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

気軽な気持ちでご参加ください!

季節毎に身体と対話する「食医膳講座」や「伝統発酵醸師資格認定講座」とは違い、「1回完結」又は「テーマ」に沿った内容になっております。
例えば・・・

・温灸セミナー
・ダイエットセミナー
・体質別養生セミナー
・毒消し・毒出しデトックスセミナー
・望診法で不調を読み解くセミナー
・花粉症セミナー
・生理痛・PMS等を軽くするセミナー
・味噌作り教室
・梅干し作り教室

まだまだこれからも内容が増え続けるので あなたが聞きたい内容が見つかるかも? 気軽な気持ちで参加でき、目からウロコな内容を持ち帰られます。

ご質問等ございましたら、お気軽にお問い合わせください

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