一般社団法人 国際発酵食医膳協会

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ワークショップの開催スケジュールと詳細

8/30(火) 関西クラス 8/30 13時-.19時-大人の乳酸菌飲料

韓国では通常的に飲まれている乳酸菌飲料!
韓国の麹を使うことで出来る味わいを日本の麹を使って再現しました。

乳酸期発酵ですのでシュワシュワした甘酸っぱいサイダー様です。

今回は、「米麹と麦麹」日程を分けて2種類お伝えします
米麹で作ったものは「カルピスサイダー」の様なような味わい
麦麹で作ったものは「麦の香りがほんのりした優しい」味わい

※注意事項
こちらの講座の内容(レシピ)を料理教室など利益が発生する講座で使用する事はご遠慮下さい。

協会でお伝えしているレシピの使用は「資格認定された伝統発酵醸師®」のみ認めております。
教室で教えたい!などの方は2019年7月募集開始の「伝統発酵醸師®第四期生」にご参加ください。

〈参加申請の流れ〉
ご連絡が無く期日までにお振込が無い方には、一度ご確認の連絡をし返信が無い場合はキャンセル待ちの方に譲って頂く事も有ります。
振込期日は厳守下さい。

※参加クリックと共に下記申請フォームを送信お願い致します。
☆PCから返信いたしますので必ずPCからのアドレス受信出来るアドレスをご記入下さい。

携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

≪詳細≫

【内容】
・日本の麹を使った大人の乳酸発酵飲料作り (約2L程度作れる元をお持ち帰り頂きます)
ご自宅で3日間育てます。

・乳酸菌飲料の試飲と軽食

※失敗するとアルコール発酵してしまいますのでご注意ください。
【日時】
米麹を使った乳酸菌飲料作り
2019年8月
① 30日(火) 13:00-15:15
② 30日(火) 19:00-21:15
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

四条駅・烏丸駅・四条大宮駅 至近
【材料費+レシピ+軽食代】
¥9,780(税込)
レシピをお渡ししますので、 次回からはご自身で仕込む事ができます。

必要な方は、材料も購入できます。
【持ち物】
・エプロン
・手を拭くタオル数枚
・600mL程度の水分が入る容器(タッパー可)
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

8/3(月)6(火)8(土)11(日) 東京クラス 米麹-8/17 麦麹-8/13 18 19 大人の乳酸菌飲料ws

韓国では通常的に飲まれている乳酸菌飲料!
韓国の麹を使うことで出来る味わいを日本の麹を使って再現しました。

乳酸期発酵ですのでシュワシュワした甘酸っぱいサイダー様です。

今回は、「米麹と麦麹」日程を分けて2種類お伝えします
米麹で作ったものは「カルピスサイダー」の様なような味わい
麦麹で作ったものは「麦の香りがほんのりした優しい」味わい

※注意事項
こちらの講座の内容(レシピ)を料理教室など利益が発生する講座で使用する事はご遠慮下さい。

協会でお伝えしているレシピの使用は「資格認定された伝統発酵醸師®」のみ認めております。
教室で教えたい!などの方は9月からスタートする「伝統発酵醸師®第十期生」にご参加ください。

〈参加申請の流れ〉
ご連絡が無く期日までにお振込が無い方には、一度ご確認の連絡をし返信が無い場合はキャンセル待ちの方に譲って頂く事も有ります。
振込期日は厳守下さい。

※参加クリックと共に下記申請フォームを送信お願い致します。
☆PCから返信いたしますので必ずPCからのアドレス受信出来るアドレスをご記入下さい。

携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

≪詳細≫

【内容】
・日本の麹を使った大人の乳酸発酵飲料作り (約2L程度作れる元をお持ち帰り頂きます)
ご自宅で3日間育てます。

・乳酸菌飲料の試飲と軽食

※失敗するとアルコール発酵してしまいますのでご注意ください。
【日時】
※日程により米麹と麦麹に分かれていますのでご注意ください。

米麹を使った乳酸菌飲料作り
2019年8月
① 08日(木) 13:00-15:15
② 09日(金) 19:00-21:15
③ 10日(土) 13:00-15:15
④ 17日(土) 13:00-15:15

麦麹を使った乳酸菌飲料作り
2019年8月
⑤ 13日(火) 13:00-15:15
⑥ 18日(日) 13:00-15:15
⑦ 19日(月) 13:00-15:15
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

JR鶯谷駅・上野駅・日比谷線入谷駅至近
【材料費+レシピ+軽食代】
¥9,780(税込)
レシピをお渡ししますので、 次回からはご自身で仕込む事ができます。

必要な方は、材料も購入できます。
【持ち物】
・エプロン
・手を拭くタオル数枚
・600mL程度の水分が入る容器(タッパー可)
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

8/21(水) 東京クラス 加賀の自然栽培の香り高いもち米で仕込む味醂と味醂粕作り

2017年からスタートしキャンセル待ち多数のWSとなった「味醂作り」
2017年に仕込んだ生徒さんから「めちゃ美味しくて市販のものが使えなくなりました!」とご報告が続々と入ってきています。

お酒(味醂もお酒に分類されます)は、酒税法が有りますから個人で仕込む訳にいきませんが、塩の添加をし飲用不可にしますのでご安心ください。 使用する焼酎も香り高く甘口を使用する事で、より美味しく仕上がります。
とても薫り高く自然栽培の餅米&自然栽培の麹を使ったプレミアム味醂となります。

せっかく仕込むのですから材料にこだわって作ります!
そして味醂が出来上がった後は、お楽しみの「味醂粕」も有効活用しましょう。

近頃「味醂粕」でスィーツ作りをされてる方も多くなりました。
「味醂粕」にカカオパウダーやジャムを練り込むとトリュフチョコレートのようになります。

※注意事項
こちらの講座の内容(レシピ)を料理教室など利益が発生する講座で使用する事はご遠慮下さい。

協会でお伝えしているレシピの使用は「資格認定された伝統発酵醸師®」のみ認めております。
教室で教えたい!などの方は9月からスタートする「伝統発酵醸師®第十期生」にご参加ください。

〈参加申請の流れ〉
毎回数に限りがある梅を確保しておりますので、 お振り込みの期日は早めに設定させて頂いております。

ご連絡が無く期日までにお振込が無い方には、一度ご確認の連絡をし返信が無い場合はキャンセル待ちの方に譲って頂く事も有ります。
振込期日は厳守下さい。

※参加クリックと共に下記申請フォームを送信お願い致します。
☆PCから返信いたしますので必ずPCからのアドレス受信出来るアドレスをご記入下さい。

携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

≪詳細≫

【日時】
2019年8月
① 21日(水) 13:00-14:30
② 21日(水) 19:00-20:30
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

JR鶯谷駅・上野駅・日比谷線入谷駅至近
【参加費】
¥8,100(税込)
下記のものを含みます。
・黄金比率が記載のレシピ
・自然栽培の餅米
・自然栽培白米麹など
こだわった食材を使用!

☆味醂粕の再利用をお伝えすると共に簡単な試食付き

レジュメ付きですので、 次回からはご自身で仕込めるようになります。
【持ち物】
・2Lのガラス瓶
・手をふくタオル
・エプロン

※ガラス瓶が用意できない方はご相談ください。
【キャンセルポリシー】
お申込み後のキャンセルはワークショップ開催10日前までにお願いします。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

8/4(日)5(月) 東京クラス 爽やかな味わいの薬膳美®黒米甘酒作り

甘酒が甘酒が発酵食と思ってる方は多いと思いますが、 甘酒を作るには55℃-60℃の温度で温め糖化していくので通常の麹菌は死滅しています。

又 「飲む点滴」と称されるのは、江戸時代 暑さで食が落ちた時におかゆ代わりに甘く冷たくして飲ませ体力を維持させた事から由来しています。

協会では、今まで甘酒づくりをお伝えして来ませんでした。
それは…甘酒の飲みすぎは血糖値を上げてしまい健康的に?な気持が有ったからです。

今回 以前協会が販売していた「薬膳美甘酒」をグレードアップし。黒麹と黒米を使い爽やかな味わいの「ニュー薬膳美甘酒」をお伝えします。

黒麹を使ったことで、今まで甘ったるい甘酒に抵抗が有った方におススメな味わいとなりました。

※注意事項
こちらの講座の内容(レシピ)を料理教室など利益が発生する講座で使用する事はご遠慮下さい。

協会でお伝えしているレシピの使用は「資格認定された伝統発酵醸師®」のみ認めております。
教室で教えたい!などの方は9月からスタートする「伝統発酵醸師®第十期生」にご参加ください。

〈参加申請の流れ〉
毎回数に限りがある梅を確保しておりますので、 お振り込みの期日は早めに設定させて頂いております。

ご連絡が無く期日までにお振込が無い方には、一度ご確認の連絡をし返信が無い場合はキャンセル待ちの方に譲って頂く事も有ります。
振込期日は厳守下さい。

※参加クリックと共に下記申請フォームを送信お願い致します。
☆PCから返信いたしますので必ずPCからのアドレス受信出来るアドレスをご記入下さい。

携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

≪詳細≫

【内容】
○黒麹と黒米の「薬膳美®甘酒」
甘酒で血を補いたい方にもおススメな食材を使用しています。
【日時】
2019年8月
① 04日(日) 13:00-14:30
② 05日(月) 13:00-14:30
③ 05日(月) 19:00-20:30
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

JR鶯谷駅・上野駅・日比谷線入谷駅至近
【講座料】
¥7,560(税込)
・ご自宅で育てる甘酒の元 500-600gを持ち帰り分
・出来上がりの試食
【持参するもの】
・手を拭くタオル
・筆記用具
【キャンセルポリシー】
参加確定後のキャンセルの場合
食材手配の関係で返金はご遠慮頂きます。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

7/21(日)22(月)  京都クラス 自然栽培野菜で作る 乳酸菌たっぷりの本格薬膳水キムチ

韓国では中の野菜より、乳酸菌がいっぱいなスープの方を大事にすると言われ朝食に摂ると整腸作用抜群の水キムチ!
赤いキムチと違い全く辛く有りませんので、辛いのが苦手な方もOKです。

乳酸菌と野菜の酵素がたっぷりの水キムチは、夏の暑さで疲れを感じ始める胃腸にオススメです。

そして!今年は中医学をお伝えしている協会だからこそ出来る、「本格薬膳水キムチ」のレシピにバージョンアップ!

市販の「うまみ調味料」や「シロップ」を添加し食べやすく?しているものとは全く違い、きちんと発酵させた酸味と共に夏の暑さに疲労感を覚え始めた身体を養う食材を使用しています。

これが「本格薬膳水キムチ」といえるものです。

動物性及び魚介類は使用しませんので、 ベジ及びビーガンの方にもご参加頂けます。

<おススメ>
・水キムチをサラダ感覚で!
・素麺に汁ごとかけて和風冷麺風に!
・作り置きできますので忙しい方の野菜補給に!
・疲れた身体に気を補う高麗人参などの高級薬膳食材使用!  (苦い・不味いなどは一切有りません)

★こちらの講座の内容(レシピ)を料理教室など利益が発生する講座で使用する事はご遠慮下さい。

協会でお伝えしているレシピの使用は「資格認定された伝統発酵醸師」のみ認めております。
教室で教えたい!などの方は2019年7月募集開始の「伝統発酵醸師®第四期生」にご参加ください。

〈参加申請〉
ご連絡が無く期日までにお振込が無方には、一度ご確認の連絡を入れさせて頂き返信が無い場合はキャンセル待ちの方に譲って頂く事も有りますのでご注意下さい。

※下記より参加申請をお願い致します。
☆PCから返信いたしますので必ずPCからのアドレス受信出来るアドレスをご記入下さい。

携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

≪詳細≫

【内容】
○旬の野菜を使った薬膳水キムチ作り
作った薬膳水キムチはジップロックに入れて持ち帰って頂きます

○熟成した水キムチの試食

しっかり発酵させますから酵素たっぷりで、これから暑い季節にお勧めの発酵食品と言えます。

使用する食材は、出来る限り自然栽培のものを使用します。
【日時】
2019年7月
①21日(日) 13:00-15:15
②22日(月) 13:00-15:15

【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

四条烏丸交差点から西に5分  
【講座料】
9,180円(税込)
持ち帰り水キムチ 含む
【持ち物】
・エプロン
・手を拭くタオル
・キムチを持ち帰る袋 (簡単なジップロックは用意します)
【キャンセルポリシー】
お申込み後のキャンセルは振込期日までにお願いします。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

気軽な気持ちでご参加ください!

季節毎に身体と対話する「食医膳講座」や「伝統発酵醸師資格認定講座」とは違い、「1回完結」又は「テーマ」に沿った内容になっております。
例えば・・・

・温灸セミナー
・ダイエットセミナー
・体質別養生セミナー
・毒消し・毒出しデトックスセミナー
・望診法で不調を読み解くセミナー
・花粉症セミナー
・生理痛・PMS等を軽くするセミナー
・味噌作り教室
・梅干し作り教室

まだまだこれからも内容が増え続けるので あなたが聞きたい内容が見つかるかも? 気軽な気持ちで参加でき、目からウロコな内容を持ち帰られます。

ご質問等ございましたら、お気軽にお問い合わせください

お電話でのお問い合わせ 080-8055-8945
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