一般社団法人 国際発酵食医膳協会

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ワークショップの開催スケジュールと詳細

3/2(月)3(火) 関西クラス 無添加・無着色の手作り明太子作り

たらこや明太子 お好きですか?
小さい頃 おかかのおむすびの次にたらこのおむすびが好きでした。

けれど、近年 たらこや明太子の成分が記載されている裏ラベルを見ると、怖すぎて棚に戻す事もしばしば!
安心して食べられない事が増えました...。

冬は魚卵系が美味しい季節ですので、自分で作ってしまえ!と 今回 母が作っていたレシピを基に皆さんにもお伝えする事にしました。

お持ち帰りは12cm前後の一腹!
結構丸々しているので食べ応えが有りますよ。
辛さは甘口~中辛となります。

※獲れ立てのスケソウダラの子を北海道から直送して頂きますが、一旦冷凍しアニサキスなどの対処はしてあります。

〈参加申請の流れ〉
ご連絡が無く期日までにお振込が無い方には、一度ご確認の連絡をし返信が無い場合はキャンセル待ちの方に譲って頂く事も有ります。
振込期日は厳守下さい。

※参加クリックと共に下記申請フォームを送信お願い致します。
☆PCから返信いたしますので必ずPCからのアドレス受信出来るアドレスをご記入下さい。

携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

≪詳細≫

【日時】
米麹を使った乳酸菌飲料作り
2020年3月
① 2日(月) 18:30-20:30
② 3日(火) 13:00-15:30
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

最寄り駅
四条駅・烏丸駅 徒歩5分
四条大宮駅   徒歩7分
【食材費&資料代+軽食】
¥6,500(税別)

下処理済みのたらこをお渡ししますので、 2.3日後から食せます。

軽食は、和洋取り合わせて味見して頂きますね。
【持ち物】
・エプロン
・筆記用具
・手をふくタオル
・ビニール手袋(食品使用)
【キャンセルポリシー】
振込期日後のキャンセルの場合は 食材仕入れの関係上、返金は致しかねます。

但し、
5日前までにご連絡の場合→次回のWSにお振替可能
3日前(当日・前日・前々日)までにご連絡の場合→振替不可
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

3/1(日)2(月) 関西クラス 自然栽培ひよこ豆の甘口白味噌作り

徹底的に食材にこだわった白味噌作り!
自然栽培のひよこ豆を使うことで、より甘く仕上がります。
中医学的にも「養血・通便」効果が有ると言われ是非女性に摂って頂きたい「ひよこ豆」で3週間前後で完成する短期熟成白味噌を仕込みます。
ひよこ豆の甘口白味噌は洋風にも使えますから、「ディップソース」「ホワイトソース」の隠し味にも抜群!
500gのお持ち帰りですので容器などは必要ないお手軽味噌作りです。

★こちらのWSは一般の方がご家庭で出来る内容になっています。
教室で教える等の目的でのご参加はご遠慮下さい。

≪詳細≫

【日時】
2020年3月
①1日(日) 12:30-15:00
②2日(月) 12:30-15:00
予約受付〆切:2月28日20時

【参加費】
¥5,500(税別)

徹底的に食材にこだわった白味噌作り!
・ひよこ豆白味噌約500g

◇自然栽培(無施肥・無農薬)のひよこ豆
◇自然栽培(無施肥・無農薬)の白米麹
◇自然海塩(群を抜いた甘さの塩)
◇ミネラルウォーター
味噌作りレシピ付き

使用する麹は、麹の最高峰!
自然農法の白米麹!もちろん生麹です!
【持ち物】
・エプロン
・筆記用具
・手を拭くタオル1-2枚
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

2/11(火・祝)19(水) 東京クラス 寒仕込み!自然栽培のひよこ豆と自然栽培白米麹の味噌作り

自然栽培の黒豆で仕込む豆麹作り!

昨年から「自然栽培のひよこ豆」 を使い仕込んでいますが、
皆さんから甘さと香りが格段に強くなったと感想を頂いています。

是非!自然栽培の優しい味わいのひよこ豆で寒仕込み味噌を仕込んでみませんか?

協会では12-2月の3ヶ月しか寒仕込みの味噌作りをしません。
それは、祖母の実家である造り酒屋でのお酒の仕込みと通じる理由からでも有ります。

近年3月以降も味噌作りをオススメする教室が増えましたが、1年間の内で3ヶ月の寒仕込みしかしない理由を聞きに来て下さい。

ひよこ豆の中医学的な効能も詳しくお知らせして参ります。
発酵薬膳を伝えている協会だからこそ自信を持ってオススメする内容となっています。
ひよこ豆は、「肉食の多い方」や「ドロドロ血を心配されている方」「便秘がちな方」には、是非召し上がって頂きたいお味噌です。

発酵食がブームになっていますが、
基本を覚えないといつまで経っても美味しいお味噌は出来ません!
それと同時に基本を無視して、お手軽に作る事を教える教室が増えている事が残念でなりません!

協会の味噌作りは50年以上に渡る発酵食作りから培ったノウハウから生まれていますので、安定の美味しさをお約束します。

※注意事項
こちらは皆さんがご家庭やご家族で作って頂ける内容となっています。
教室などで教える目的での受講はご遠慮頂いております。

協会の認定講師としてのをレベルをお伝えするのは「伝統発酵醸師®」の方に限らせて頂きます。
発酵の教室を開催されたい方やもっと深く知りたい方は、「伝統発酵醸師」の講座へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は20年2月修了生を含めると150名近くが育っている協会の認定講座です。

〈参加申請の流れ〉
毎回数に限りがある梅を確保しておりますので、
お振り込みの期日は早めに設定させて頂いております。

ご連絡が無く期日までにお振込が無い方には、一度ご確認の連絡をし返信が無い場合はキャンセル待ちの方に譲って頂く事も有ります。
振込期日は厳守下さい。

※参加クリックと共に下記申請フォームを送信お願い致します。
☆PCから返信いたしますので必ずPCからのアドレス受信出来るアドレスをご記入下さい。

携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

≪詳細≫

【日時】
2020年2月

11日(火・祝)14:00-16:45
19日(水)13:00-15:45
【会場】
詳細はご入金確認次第ご連絡します。
JR山手線・京浜東北線 鶯谷駅
東京メトロ日比谷線 入谷駅 至近
【材料費&資料代+軽食】
通常の教室では1kgが普通ですが2.3kg程度仕込みます!

それでもあっと言う間に無くなる美味しさです。

こだわりの食材を使用しています!

◇イタリア産自然栽培ひよこ豆
◇自然栽培白米麹
◇自然海塩
味噌作りレシピ付き
◇2018年仕込みひよこ豆を使った軽食

¥9,350(税込み)
【持ち物】
2kgのお味噌が入る容器、エプロン、布巾2枚ほど

協会では容器は琺瑯又は甕を推奨しています。
気にしないと言う方はポリタンクでも結構ですが、
その後「カビや熟成度合い」が全然違います。
過去にポリタンクで作った方はカビの除去に悩まされたそうです。

※容器をご希望の方は下記の金額でお分けします。
備考欄にご記載ください。
容器代 (こちらは定価以下の金額です)
・野田琺瑯ラウンドストッカー 18cm 4.200円
【キャンセルポリシー】
振込期日後のキャンセルの場合は 食材の仕込みの関係で返金はご遠慮頂きます。
【主宰プロフィール】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

2/17(月)18(火)自然栽培の黒豆と自然栽培の玄米麹の寒仕込み味噌作り

昨年から玄米麹を使った黒豆味噌作りですが、昨年仕込まれた生徒さんから「甘さの中に深みが有って最高です!」と多数ご連絡を頂いています。

又 黒豆も某有名和菓子屋さんと取引され 個人では滅多に購入できない農家さんからの黒豆を使用致します。

協会では12-2月の3ヶ月しか寒仕込みの味噌作りをしません。
それは、祖母の実家である造り酒屋でのお酒の仕込みと通じる理由からでも有ります。

近年3月以降も味噌作りをオススメする教室が増えましたが、1年間の内で3ヶ月の寒仕込みしかしない理由を聞きに来て下さい。

女性におススメな効能がたくさん含まれている黒豆の中医学的な効能も詳しくお知らせして参ります。
発酵薬膳を伝えている協会だからこそ自信を持ってオススメする内容となっています。

発酵食がブームになっていますが、
基本を覚えないといつまで経っても美味しいお味噌は出来ません!
それと同時に基本を無視して、お手軽に作る事を教える教室が増えている事が残念でなりません!

協会の味噌作りは50年以上に渡る発酵食作りから培ったノウハウから生まれていますので、安定の美味しさをお約束します。

【受講上の注意事項】
こちらは皆さんがご家庭やご家族で作って頂ける内容となっています。 教室などで教える目的での受講はご遠慮頂いております。

協会の認定講師としてのをレベルをお伝えするのは「伝統発酵醸師®」の方に限らせて頂きます。
発酵の教室を開催されたい方やもっと深く知りたい方は、「伝統発酵醸師」の講座へのご参加をお勧めします。
「伝統発酵醸師®」は20年2月修了生を含めると150名近くが育っている協会の認定講座です。

皆さんで作ったお味噌は各自2kgずつ(大体2kg超えます)お持ち帰り頂きます。
お味噌作り終了後、 2019年仕込みの黒豆味噌を使った軽食を召し上がって頂きます。

≪詳細≫

【日時】
2020年2月
17日(月) 13:00-15:45
18日(火) 19:00-21:45
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

JR山手線・京浜東北線 鶯谷駅
東京メトロ日比谷線 入谷駅 至近
【材料費&資料代+軽食】
通常の教室では1kgが普通ですが2.3kg程度仕込みます!
それでもあっと言う間に無くなる美味しさです。

こだわりの食材を使用しています!

◇北海道産自然栽培黒豆(東京の有名和菓子屋に下ろしている農家さんから分けて頂いている希少な黒豆です)
◇自然栽培玄米麹
◇自然海塩
味噌作りレシピ付き
◇2018年仕込み黒豆味噌を使った軽食

¥9,900(税込み)
【持ち物】
2kgのお味噌が入る容器、エプロン、布巾2枚ほど

協会では容器は琺瑯又は甕を推奨しています。
気にしないと言う方はポリタンクでも結構ですが、
その後「カビや熟成度合い」が全然違います。
過去にポリタンクで作った方はカビの除去に悩まされたそうです。

※容器をご希望の方は下記の金額でお分けします。
備考欄にご記載ください。
容器代 (こちらは定価以下の金額です)
・野田琺瑯ラウンドストッカー 18cm 4.200円
【キャンセルポリシー】
振込期日後のキャンセルの場合は 食材の仕込みの関係で返金はご遠慮頂きます。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母・母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食・伝統食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)

・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・税理士
・国際中医師 
・KIJマクロビオティックインストラクター
・リママクロビオティック師範
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可  オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

気軽な気持ちでご参加ください!

季節毎に身体と対話する「食医膳講座」や「伝統発酵醸師資格認定講座」とは違い、「1回完結」又は「テーマ」に沿った内容になっております。
例えば・・・

・温灸セミナー
・ダイエットセミナー
・体質別養生セミナー
・毒消し・毒出しデトックスセミナー
・望診法で不調を読み解くセミナー
・花粉症セミナー
・生理痛・PMS等を軽くするセミナー
・味噌作り教室
・梅干し作り教室

まだまだこれからも内容が増え続けるので あなたが聞きたい内容が見つかるかも? 気軽な気持ちで参加でき、目からウロコな内容を持ち帰られます。

ご質問等ございましたら、お気軽にお問い合わせください

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