一般社団法人 国際発酵食医膳協会

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ワークショップの開催スケジュールと詳細

4/6(土)7(日)8(月)11(木)15(月) 東京クラス 酵母が生きている自然栽培空豆使用の豆板醤作り

「豆板醤」って何から作るか知っていましたか? ただ辛いだけの調味料と思ってませんか?

「豆板醤」は立派な発酵食品で、原料はご存じの空豆から作ります。 一度作り方を覚えれば、空豆の季節に1年分仕込むことも可能!

辛いものが苦手な方も、辛みが調整出来るので空豆味噌に近い甘さの味わい深い調味料となります。

※注意事項
こちらのWSは一般の方がご家庭で出来る内容になっています。
教室で教える等の目的でのご参加はご遠慮下さい。
「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は7月スタートの「伝統発酵醸師®第十期生」にご参加下さい。

〈参加申請の流れ〉
携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

≪詳細≫

【日時】
2019年4月
06日(土) 18:00-20:00
07日(日) 13:00-15:00
08日(月) 19:00-21:00
11日(木) 13:00-15:00
15日(月) 13:00-15:00
15日(月) 19:00-21:00
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

JR鶯谷駅・日比谷線入谷駅至近
【参加費】
¥8,100(税込)
材料・レシピ・容器代/・豆板醤を使った軽食
すべて込みの金額です。
容器付きですので殆ど手ぶらで参加できます!

出来上がり分量 約330g前後
この分量には空豆1kg以上使います。

○自然栽培の空豆
○粟国の塩
○その他こだわりの食材etc

出来上がりの豆板醤を入れるガラス瓶 豆板醤を味わう軽食付き

【持参するもの】
・エプロン
・手を拭くタオル

【キャンセルポリシー】
振込期日後のキャンセルの場合は 食材の仕込みの関係で返金はご遠慮頂きます。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源であり、 これが揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来る!」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座実績》
・祖母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)
・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

《略歴》
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・和薬膳療法士 
・伝統発酵醸師 師範
・ KIJマクロビオティックアドバイザー
・リママクロビオティック師範
・上海中医薬大学 中医内科修了
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可
 オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会
 セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

4/17(水)20(土)21(日)  東京クラス 3週間で完成!自然栽培ひよこ豆の甘口白味噌作り

発酵クラスの大人気!「ひよこ豆の甘口白味噌作り」
2019年から自然栽培のひよこ豆を使うことで、より甘く仕上がっています!

中医学的にも「養血・通便」効果が有ると言われ是非女性に摂って頂きたい「ひよこ豆」で3週間前後で完成する短期熟成白味噌を仕込みます。

ひよこ豆の甘口白味噌は洋風にも使えますから、「ディップソース」「ホワイトソース」の隠し味にも抜群!

1kgのお持ち帰りですので容器などは必要ないお手軽味噌作りです。

★こちらの講座の内容(レシピ)を料理教室など利益が発生する講座で使用する事はご遠慮下さい。

協会でお伝えしているレシピの使用は「資格認定された伝統発酵醸師」のみ認めております。
教室で教えたい!などの方は2019年7月募集開始の伝統発酵醸師師®第十期生にご参加ください。

〈参加申請〉
ご連絡が無く期日までにお振込が無方には、一度ご確認の連絡を入れさせて頂き返信が無い場合はキャンセル待ちの方に譲って頂く事も有りますのでご注意下さい。

※下記より参加申請をお願い致します。
☆PCから返信いたしますので必ずPCからのアドレス受信出来るアドレスをご記入下さい。

携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

≪詳細≫

【日時】
2019年4月
①17日(水) 13:00-15:00 ②20日(土) 18:00-20:00 ③21日(日) 12:00-14:00
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

JR鶯谷駅・日比谷線入谷駅至近
【参加費】
7,560円(税込)
徹底的に食材にこだわった白味噌作り!
・ひよこ豆白味噌約1kg

◇自然栽培(無施肥・無農薬)のひよこ豆
◇自然栽培(無施肥・無農薬)の白米麹
◇自然海塩(群を抜いた甘さの塩)
◇ミネラルウォーター
味噌作りレシピ付き

使用する麹は、麹の最高峰!
自然農法の白米麹!もちろん生麹です!
【持参する物】
・エプロン
・手を拭くタオル1~2枚
・筆記用具

【キャンセルポリシー】
振込期日後のキャンセルの場合は 食材の仕込みの関係で返金はご遠慮頂きます。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源であり、 これが揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来る!」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座実績》
・祖母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)
・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

《略歴》
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・和薬膳療法士 
・伝統発酵醸師 師範
・ KIJマクロビオティックアドバイザー
・リママクロビオティック師範
・上海中医薬大学 中医内科修了
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可
 オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会
 セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

4/27(土)28(日) 京都クラス 酵母が生きている自然栽培空豆使用の豆板醤作り

「豆板醤」って何から作るか知っていましたか?
ただ辛いだけの調味料と思ってませんか?

「豆板醤」は立派な発酵食品で、原料はご存じの空豆から作ります。
一度作り方を覚えれば、空豆の季節に1年分仕込むことも可能!

辛いものが苦手な方も、辛みが調整出来るので空豆味噌に近い甘さの味わい深い調味料となります。

※注意事項
こちらのWSは一般の方がご家庭で出来る内容になっています。
教室で教える等の目的でのご参加はご遠慮下さい。
「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は7月募集開始の伝統発酵醸師師®関西第四期生にご参加下さい。

〈参加申請の流れ〉
携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

≪詳細≫

【日時】
2019年4月
27日(土) 17:00-19:15
28日(日) 13:00-15:15
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩6分
阪急京都線 烏丸駅 徒歩6分
京福電鉄嵐山本線 四条大宮駅 徒歩8分
【参加費】
¥8,100(税込み)
材料・レシピ・容器代/・豆板醤を使った軽食
すべて込みの金額です。
容器付きですので殆ど手ぶらで参加できます!

出来上がり分量 約330g前後
この分量には空豆1kg以上使います。

○自然栽培の空豆
○粟国の塩
○その他こだわりの食材etc

出来上がりの豆板醤を入れるガラス瓶
豆板醤を味わう軽食付き

【持参するもの】
・エプロン
・手を拭くタオル

【キャンセルポリシー】
振込後のキャンセルの場合は 食材の仕込みの関係で返金はご遠慮頂きます。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源であり、 これが揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来る!」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座実績》
・祖母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)
・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

《略歴》
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・和薬膳療法士 
・伝統発酵醸師 師範
・ KIJマクロビオティックアドバイザー
・リママクロビオティック師範
・上海中医薬大学 中医内科修了
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可
 オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会
 セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

気軽な気持ちでご参加ください!

季節毎に身体と対話する「食医膳講座」や「伝統発酵醸師資格認定講座」とは違い、「1回完結」又は「テーマ」に沿った内容になっております。
例えば・・・

・温灸セミナー
・ダイエットセミナー
・体質別養生セミナー
・毒消し・毒出しデトックスセミナー
・望診法で不調を読み解くセミナー
・花粉症セミナー
・生理痛・PMS等を軽くするセミナー
・味噌作り教室
・梅干し作り教室

まだまだこれからも内容が増え続けるので あなたが聞きたい内容が見つかるかも? 気軽な気持ちで参加でき、目からウロコな内容を持ち帰られます。

ご質問等ございましたら、お気軽にお問い合わせください

お電話でのお問い合わせ 080-8055-8945
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