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ワークショップの開催スケジュールと詳細

6/25(月) 関西初開催!自然栽培の香り高いもち米で仕込む味醂作り

2017年からスタートしキャンセル待ち多数のWSとなった「味醂作り」
ついに関西での開催が決定しました!

使用する焼酎を香り高いものに変更し、より美味しくなって戻ってきました。
とても薫り高く自然栽培の餅米&自然栽培の麹を使ったプレミアム味醂となります。

お酒は、酒税法が有りますから個人で仕込むわけにいきませんが、味醂は塩の添加をし飲用不可にしますのでご安心ください。

せっかく仕込むのですから材料にこだわって作ります!
そして味醂が出来上がった後は、お楽しみの「味醂粕」も有効活用しましょう。

近頃「味醂粕」でスィーツ作りをされてる方も多くなりました。
「味醂粕」にカカオパウダーやジャムを練り込むとトリュフチョコレートのようになります。

★こちらのWSは一般の方がご家庭で出来る内容になっています。
教室で教える等の目的でのご参加はご遠慮下さい。
「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は、7月募集開始の伝統発酵醸師師®第七期生にご参加下さい。

≪詳細≫

【日時】
2018年6月
25日(月) 13:00-15:00
【会場】
「Salon de VITACE」 兵庫県西宮市甲陽園若江町7−9
【参加費】
8,100円(税込)
下記のものを含みます。
・黄金比率が記載のレシピ
・自然栽培の餅米
・自然栽培白米麹など
こだわった食材を使用!

☆味醂粕の再利用をお伝えすると共に簡単な試食付き

レジュメ付きですので、 次回からはご自身で仕込めるようになります。
【持ち物】
・2Lのガラス瓶
・手をふくタオル
・エプロン

※ガラス瓶が用意できない方はご相談ください。
【キャンセルポリシー】
お申込み後のキャンセルはワークショップ開催10日前までにお願いします。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源であり、 これが揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来る!」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座実績》
・祖母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)
・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

《略歴》
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・和薬膳療法士 
・伝統発酵醸師 師範
・ KIJマクロビオティックアドバイザー
・リママクロビオティック師範
・上海中医薬大学 中医内科修了
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可
 オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会
 セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

6/14(木),15(金),16(土),18(月) 自然栽培の南高梅で作る究極の梅干しづくり

皆さん お待たせしました! 梅干し作りのお知らせです。

一昨年の「申梅」の年は不作で、 だからこそ貴重な梅と言われるのかと実感しました。

今年は梅の花が咲くのが遅かった聞きましたが、 生育は順調なようです。

毎回数に限りがある梅を確保しておりますので、 お振り込みの期日は早めに設定させて頂いております。

ご連絡が無く期日までにお振込が無方には、一度ご確認の連絡を入れさせて頂き
返信が無い場合はキャンセル待ちの方に譲って頂く事も有りますのでご注意下さい。

毎年ご参加頂いている生徒さんからは、
○今まで有機梅で作ってましたが全く味が違います!

○梅が生きてる!って感じですね。

○とても美味しい梅干しができました♪

○3年経つと薬効が高まると聞いたので 香りだけ嗅いで我慢してます!

○梅酢が沢山取れたので、 寿司酢などに活用しました。

など嬉しいメッセージを沢山頂いています。

―――――――――――――――――――――――
梅は、虫や病気に弱くきれいな物を選ぼうとすると 農薬が掛かったものが多いのですが 健康なイメージが有る梅に農薬など本末転倒!

この梅干し作りで使用する梅は、 和歌山県みなべの南高梅S~LLサイズの 安心・安全なものを使用しております!

本当に美味しい梅です。

2Lサイズを指定するととても高価になりますので、無選別でお願いしています。
皆さんにも偏らないようお渡ししています。

≪詳細≫

【日時】
2018年5月
① 6月14日(木) 13時-15時半
② 6月15日(金) 13時-15時半
③ 6月15日(金) 19時-21時半
④ 6月16日(土) 17時-19時半
⑤ 6月18日(月) 13時-15時半
⑥ 6月18日(月) 19時-21時半
【会場】
JR鶯谷駅・上野駅・日比谷線入谷駅至近
日程により会場が変わります。

お振込を確認後 詳細メッセージを送らせて頂きます。
【参加費】
10,260円(税込)
高価と思われるかもしれませんが 自然栽培の梅はとても貴重です。
梅をみて頂ければ納得する品です。

配送料などの値上げによる影響のため 昨年より540円高くなっております。
ですので、今回はなるべく2㎏超 入れさせて頂きます。

下記の物を全て含んでおります
・レジュメ
・梅 2kg
・自然海塩
・消毒用の焼酎

レジュメ付きですので、 来年からはご自身で作れるようになると共に、
グループを作り途中のフォロー付きですのでご安心ください。
【容器について】
容器は別途ご用意下さい。
容器はなるべく甕(カメ)又は琺瑯をオススメします。

※こちらでは下記を3個のみご用意出来ます。
ご入り用の方は申込時にメッセージ欄にご記載下さい。

★「久松」の甕(カメ)...¥5,000
・常滑焼き 切立壺3号用
現存が殆ど皆無のため入手困難品です。

※久松
3年前、安価な品に押され倒産に追い込まれた会社です。
食品の安心安全に気を配ったとても良い製品を作っていたところでした。
既に、工場は閉鎖されているので流通在庫しか有りません。

下記以前のHPより
「徹底して 食の安全 製品の品質 にこだわっています。 貫入(細かいひび割れ)に対して特に注意をしております。
鉛・カドミウムなどの重金属に対して特に注意をしております。 窯や工場内には一度も鉛・カドミウムなどの重金属は持ち込んでいませんので、残留していません。

検査基準の徹底
 厳しい検査基準にて全数検査をしています。
 貫入による返品は過去13年間生産された製品での返品はありません。」
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源であり、 これが揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来る!」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座実績》
・祖母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)
・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

《略歴》
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・和薬膳療法士 
・伝統発酵醸師 師範
・ KIJマクロビオティックアドバイザー
・リママクロビオティック師範
・上海中医薬大学 中医内科修了
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可
 オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会
 セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

5/20(日),21(月) 自然栽培南高梅で作る白砂糖不使用の発酵梅シロップ

巷では酵素が大流行ですが、 協会では数年前から「白砂糖を使わない梅シロップ作り」を開催しています。

使用する梅は、 こだわりの『無農薬・無肥料の自然栽培の南高梅!』

南高梅は梅の王様!と言われていますが、 その中でも数少ない自然農の梅です! こだわりを持つ方には絶対のおススメです!

☆梅干し作りは5月中旬募集開始し6月中旬以降開催予定です

本当に皆さんお待たせしました!
クラスは少数制となっておりますので、 是非お早目の申込みをお待ちしております!

★こちらのWSは一般の方がご家庭で出来る内容になっています。
教室で教える等の目的でのご参加はご遠慮下さい。
「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は、7月募集開始の伝統発酵醸師師®第七期生にご参加下さい。

≪詳細≫

【日時】
2018年5月
①20日(日)13:00‐15:10
②21日(月)13:00‐15:10
③21日(月)19:00‐21:00
【会場】
JR鶯谷駅・日比谷線入谷駅至近
振込確認後詳細メッセージを送らせて頂きます
【材料費・資料代】
7,020円(税込)
・自然栽培の南高梅1kg
・オーガニック粗製糖+甜菜糖
・白米麹
・黄金比のレシピ配布

シロップの活用法もお伝えします
☆甘いカリカリ梅試食付き

○容器は各自ご持参下さい
用意できない場合はご相談下さい

※ 自然栽培…無農薬・無施肥を元に素材と土の力だけで育てる安心、安全な農法です。
【持参するもの】
・エプロン
・手を拭くタオル+梅を拭くタオル
・2Lのガラス瓶
ガラス瓶がご用意できない方はご連絡ください。
【キャンセルポリシー】
お申込み後のキャンセルはワークショップ開催10日前までにお願いします。

数少ない自然栽培の梅農家さんにお願いして揃えた梅ですのでご考慮下さい。

それ以降のキャンセルの場合は キャンセル料が発生しますのでよろしくお願いします。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源であり、 これが揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来る!」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座実績》
・祖母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)
・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

《略歴》
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・和薬膳療法士 
・伝統発酵醸師 師範
・ KIJマクロビオティックアドバイザー
・リママクロビオティック師範
・上海中医薬大学 中医内科修了
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可
 オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会
 セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

「14(月) 自然栽培の香り高いもち米で仕込む味醂作り」

2017年からスタートしキャンセル待ち多数のWSとなった「味醂作り」
使用する焼酎を香り高いものに変更し、より美味しくなって戻ってきました。
とても薫り高く自然栽培の餅米&自然栽培の麹を使ったプレミアム味醂となります。

お酒は、酒税法が有りますから個人で仕込むわけにいきませんが、味醂は塩の添加をし飲用不可にしますのでご安心ください。

せっかく仕込むのですから材料にこだわって作ります!
そして味醂が出来上がった後は、お楽しみの「味醂粕」も有効活用しましょう。

近頃「味醂粕」でスィーツ作りをされてる方も多くなりました。
「味醂粕」にカカオパウダーやジャムを練り込むとトリュフチョコレートのようになります。

★こちらのWSは一般の方がご家庭で出来る内容になっています。
教室で教える等の目的でのご参加はご遠慮下さい。
「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は、7月募集開始の伝統発酵醸師師®第七期生にご参加下さい。

≪詳細≫

【日時】
2018年5月
14日(月) 13:00-15:00
14日(月) 19:00-21:00
【会場】
振込確認後詳細メッセージを送らせて頂きます

JR鶯谷駅、日比谷線入谷駅至近
【持参するもの】
・2Lのガラス瓶
・手をふくタオル
・エプロン
※ガラス瓶が用意できない方はご相談ください。
【参加費】
8,100円(税込)
下記のものを含みます。
・黄金比率が記載のレシピ
・自然栽培の餅米
・自然栽培白米麹など
こだわった食材を使用!

☆味醂粕の再利用をお伝えすると共に簡単な試食付き

レジュメ付きですので、 次回からはご自身で仕込めるようになります。
【キャンセルポリシー】
お申込み後のキャンセルはワークショップ開催10日前までにお願いします。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」 この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座・活動実績》
・祖母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)
・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・和薬膳療法士 
・KIJマクロビオティックアドバイザー
・リママクロビオティック師範課科
・上海中医薬大学 中医内科修了
・日本漢方養生学協会認定 漢方養生指導士
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可 オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会 セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

気軽な気持ちでご参加ください!

季節毎に身体と対話する「食医膳講座」や「伝統発酵醸師資格認定講座」とは違い、「1回完結」又は「テーマ」に沿った内容になっております。
例えば・・・

・温灸セミナー
・ダイエットセミナー
・体質別養生セミナー
・毒消し・毒出しデトックスセミナー
・望診法で不調を読み解くセミナー
・花粉症セミナー
・生理痛・PMS等を軽くするセミナー
・味噌作り教室
・梅干し作り教室

まだまだこれからも内容が増え続けるので あなたが聞きたい内容が見つかるかも? 気軽な気持ちで参加でき、目からウロコな内容を持ち帰られます。

ご質問等ございましたら、お気軽にお問い合わせください

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