一般社団法人 国際発酵食医膳協会

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ワークショップの開催スケジュールと詳細

「薫り高い自然栽培の新米餅米で仕込む味醂作り」♪

新米の季節です!今秋収穫された餅米で仕込む味醂作り!
7月開催時、キャンセル待ち多数のWSとなった「味醂作り」がパワーアップして戻ってきました。
今回は新米と言うだけではなく、とても薫り高い品種の餅米を使用します。

自然栽培の餅米&自然栽培の新米で醸した麹を使ったプレミアム味醂となります。

お酒は、酒税法が有りますから個人で仕込むわけにいきませんが、味醂は塩の添加をし飲用不可にすれば個人で仕込む事が出来ます。

せっかく仕込むのですから材料にこだわって作りましょう。
そして味醂が出来上がった後は、お楽しみの「味醂粕」も有効活用しましょう。

近頃「味醂粕」でスィーツ作りをされてる方も多くなりました。
「味醂粕」にカカオパウダーやジャムを練り込むとトリュフチョコレートのようになります。

※こちらのワークショップは個人の為のものになります。
ご自身の教室などで教えたい方は受講をご遠慮下さい!

教室開催をお考えの方は、10月募集開始12月開講の「伝統発酵醸師認定資格 第六期生」にてご参加お待ちしております。

≪詳細≫

【日時】
2017年
①10月12日(木)19:00-20:30
②10月15日(日)16:30-18:00
③10月19日(木)13:00-14:30 いずれかの日程を選択しお知らせ下さい。
 
【会場】
振込確認後詳細メッセージを送らせて頂きます
JR上野駅 至近
【参加費】
○自然栽培の新餅米
○自然栽培白米麹など
こだわった食材を使用!

レジュメ付きですので、 次回からはご自身で仕込めるようになります。

¥7.560 (税込)
【キャンセルポリシー】
お振込後のキャンセルの場合は
食材手配の関係で返金はご遠慮頂きます。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」 この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座実績》
・母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食を中心にした伝統食講座 (味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)
・中医学、薬膳、マクロビオティック、栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた食医膳講座。

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・和薬膳療法士 
・KIJマクロビオティックアドバイザー
・リママクロビオティック師範課科
・上海中医薬大学 中医内科修了
・日本漢方養生学協会認定 漢方養生指導士
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可オーガニックアドバイザー  
・日本メディカルアロマテラピー協会  セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

「3週間で完成!ひよこ豆で仕込む甘口白味噌作り」♪

「ひよこ豆で仕込む甘口白味噌作り」満を持して開催です!

一昨年の春からスタートし多くの生徒さんから
「美味しかった!」
「ウチの定番味噌となりました!」
など嬉しいご報告と共にリピートを頂いた「京仕立ての白味噌づくり」
これをパワーアップし中医学的にも「養血・通便」効果など、是非女性に摂って頂きたい「ひよこ豆」で白味噌を仕込みます。

大豆で仕込む以上に甘いです!!香りが素敵です!

こちらも、もちろん従来の「京仕立ての甘口白味噌」と同じく3週間前後で完成する早期熟成味噌です。

但し、日をおくと白味噌が熟成され 通常の色になってしまうので
出来上がったら常温保存では1ヶ月以内 冷蔵庫保存で半年以内に召し上がって下さい。

今回は1kgのお持ち帰りになります。
1kgですので容器などは必要ないお手軽味噌作りです。

☆ お子様と一緒にご参加可能です。 (高校生以上は1名とカウントさせて頂きます)

≪詳細≫

【日時】
2017年
① 10月4日(水)13:00-15:00
② 10月4日(水)19:00-21:00 
③ 10月7日(土)17:00-19:00
④ 10月8日(日)17:00-19:00  いずれかの日程を選択しお知らせ下さい。
【イベント詳細】
白味噌仕込み 1kg
◇オーガニックのひよこ豆
◇自然栽培(無農薬・無肥料)の白米麹
◇自然海塩
◇ミネラルウォーター
味噌作りレシピ付き

使用する麹は、麹の最高峰!
自然農法の白米麹!もちろん生麹です!
【会場】
JR鶯谷駅・日比谷線入谷駅至近
振込確認後詳細メッセージを送らせて頂きます
【持参するもの】
・エプロン
・布巾1-2枚
【材料費&資料代】
6.480円(税込)
お振込は各開催日の10日前までにお願い致します。 入金が遅れる場合はご連絡お願いします。
【キャンセルポリシー】
お振込後のキャンセルの場合は
食材手配の関係で返金はご遠慮頂きます。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源です。
これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです」 この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座実績》
・母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食を中心にした伝統食講座 (味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)
・中医学、薬膳、マクロビオティック、栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた食医膳講座。

<略歴>
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・和薬膳療法士 
・KIJマクロビオティックアドバイザー
・リママクロビオティック師範課科
・上海中医薬大学 中医内科修了
・日本漢方養生学協会認定 漢方養生指導士
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可 オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会 セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

気軽な気持ちでご参加ください!

季節毎に身体と対話する「食医膳講座」や「伝統発酵醸師資格認定講座」とは違い、「1回完結」又は「テーマ」に沿った内容になっております。
例えば・・・

・温灸セミナー
・ダイエットセミナー
・体質別養生セミナー
・毒消し・毒出しデトックスセミナー
・望診法で不調を読み解くセミナー
・花粉症セミナー
・生理痛・PMS等を軽くするセミナー
・味噌作り教室
・梅干し作り教室

まだまだこれからも内容が増え続けるので あなたが聞きたい内容が見つかるかも? 気軽な気持ちで参加でき、目からウロコな内容を持ち帰られます。

ご質問等ございましたら、お気軽にお問い合わせください

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