一般社団法人 国際発酵食医膳協会

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ワークショップの開催スケジュールと詳細

「10年超自然栽培の米で仕込む甘口自然栽培白米麹作り」♪

『甘口の自然栽培白米麹』は、京仕込みの甘口白味噌作りでも登場しています。
とても甘い麹なので、「甘口味噌」以外に「甘酒」を仕込むのにも最適な麹になります。

使用するお米も10年以上継続して自然栽培されたものを使います!

こちらの麹が上手に出来た方には第2弾として醤油麹づくりも開催予定ですからお楽しみに♪

いよいよ募集開始! 先着各日6名ですので迷ってる方は即申込必須です!

≪詳細≫

【参加者への注意事項!!】
3日間麹の世話をします。 会社員の方は同伴出勤し足下などに置き温度チェック出来れば大丈夫です。

出張・旅行など世話が出来ない方、 旅行中に麹を持ち歩けない方はご参加見合わせてください!
【日時】
2017年
5月06日(土)16:00-17:30
5月12日(金)14:00-15:30
【会場】
JR鶯谷駅・日比谷線入谷駅至近
振込確認後詳細メッセージを送らせて頂きます
【持ち物】
・エプロン
・布巾
・350ccのペットボトル→小さいもの(湯たんぽ代わりになります)
・外寸280mm×180mm×150mm位の発泡スチロールを入れる袋
【材料費&資料代+薬膳美甘酒のお土産付き】
7020円(税込)
お振込は各開催日の10日前までにお願い致します。
入金が遅れる場合はご連絡お願いします。

出来上がりは自然栽培白米麹550g前後になります。
10年以上自然栽培された土地で育った自然栽培米! 安心安全以上に甘さが違います!
ご希望の方は原料となっているお米もお分けします。

材料の他に下記3つが付いています。
・レジュメ
・繰り返し使える発酵キット
・薬膳美甘酒(こだわり抜いて製造した甘酒)
【キャンセルポリシー】
食材の手配がありますのでキャンセルによる返金はご容赦ください。
【講師紹介】
かわい ゆき

厳しい制約が無い
食の組み合わせを提案しています!」

食べものの性質を知り
それを組み合わせる事が
身体への一番のアプローチです。

現代社会において、 栄養になるどころか害にしかならない食べ物が 氾濫し過ぎています!
それを見極めバランス良く楽しく美しくなる為の食を摂り 薬要らずの身体になりましょう。

少しの気付きと自分や周りの人を愛する気持ちが有れば、 食を変える事は出来ます!

・東洋医学・薬膳・マクロビオティックを融合させた
「食医膳講座」、発酵の専門家を育てる「伝統発酵醸師」講座を開催

・食育などに繋がる食養生のセミナー

・「砂糖・乳製品・卵を使わないスィーツ料理教室」

・「味噌作り」「醤油作り」「梅干し作り」などの
伝統食の料理教室も数多く開催

「酵母が生きている自家製醤油作り」♪

2014年から始まった醤油作り教室! 醤油が手作りできる!と、とても人気のワークショップです。
協会では、 「安心!安全!」を合言葉に手に入る限り最高の食材を使う手作り教室を開催しております。

醤油は、味噌と同じく麹の発酵力と時間だけを頼りに育て上げる調味料です。 今回も醤油作りの後「発酵食品」に関してのミニセミナー付きです。

種おこしなど時間の掛かる作業は事前に仕込み済みですので気軽にご参加ください。

1年間かけて自身で育て上げた醤油の味と香りは格別です。 又、醤油をしぼった後の「もろみ」は魚や肉を漬ける元にすると旨みが増しオススメです。

≪詳細≫

【日時】
2017年
5月04日(木・祝)13:00-14:30
5月06日(土)13:00-14:30
5月09日(火)19:00-20:30 
【会場】
JR鶯谷駅・日比谷線入谷駅至近
振込確認後詳細メッセージを送らせて頂きます
【持ち物】
・エプロン
・手ぬぐい又はタオル
・持ち帰り用袋
【参加費】
材料・レシピ・容器代すべて込みの金額です。 容器付きですので殆ど手ぶらで参加できます!

○講師が大事に育てた手作り醤油麹
○粟国の塩
○国産ガラス2L瓶

7020円(税込)
お振込は各開催日の10日前までにお願い致します。
入金が遅れる場合はご連絡お願いします。
【キャンセルポリシー】
食材の手配がありますのでキャンセルによる返金はご容赦ください。
講師が3日間かけて醤油麹を仕込みますのでご考慮下さい。
【講師紹介】
かわい ゆき

厳しい制約が無い
食の組み合わせを提案しています!」

食べものの性質を知り
それを組み合わせる事が
身体への一番のアプローチです。

現代社会において、 栄養になるどころか害にしかならない食べ物が 氾濫し過ぎています!
それを見極めバランス良く楽しく美しくなる為の食を摂り 薬要らずの身体になりましょう。

少しの気付きと自分や周りの人を愛する気持ちが有れば、 食を変える事は出来ます!

・東洋医学・薬膳・マクロビオティックを融合させた
「食医膳講座」、発酵の専門家を育てる「伝統発酵醸師」講座を開催

・食育などに繋がる食養生のセミナー

・「砂糖・乳製品・卵を使わないスィーツ料理教室」

・「味噌作り」「醤油作り」「梅干し作り」などの
伝統食の料理教室も数多く開催

「3週間で出来上がる京仕立ての甘口白味噌作り!こだわりの食材使用!」♪

関東では余り馴染みのない白味噌ですが、 市販で購入すると高価な魚の西京味噌漬けや酢味噌和え、グラタンやホワイトシチューの隠し味など色々活用できます。
又、協会の認定資格である「伝統発酵醸師」の先生方も教室を多数開催され好評頂いている人気のWSです。
この白味噌は12月から始まる「寒仕込み味噌」とは違い3週間ほどで出来上がる早期熟成味噌です。
一度作り方を覚えると次回からは自分で仕込めるので以前参加された生徒さんの中には、 「年に5-6回作るようになりました♪ 手作りは安心で美味しいですし手軽に作れるのが良いですね」 とおっしゃる方が何人もいらっしゃいます。

☆使用する食材は徹底的にこだわり 「自然栽培の白米麹」 「自然栽培の大豆」 沖縄の「粟国の塩」を使用します

今回は1kgのお持ち帰りになります。 1kgですので容器などは必要ないお手軽味噌作りです。

いよいよ募集開始! 先着各日6名ですので迷ってる方は即申込必須です!

≪詳細≫

【イベント詳細】
・白味噌仕込み 1kg
・黒豆味噌の味噌玉2ヶ お土産付き

◇自然栽培(無農薬・無肥料)の大豆
◇自然栽培(無農薬・無肥料)の白米麹
◇粟国の塩
◇ミネラルウォーター

味噌作りレシピ付き
【受講にあたって】
お子様と一緒にご参加可能です。 (高校生以上は1名とカウントさせて頂きます)
【日時】
2017年
5月02日(火)13:00-15:00
5月05日(金・祝)13:00-15:00
5月11日(木)13:00-15:00 
【会場】
JR鶯谷駅・日比谷線入谷駅至近
振込確認後詳細メッセージを送らせて頂きます
【持ち物】
・エプロン
・布巾1-2枚
【材料費&資料代】
5940円(税込)お振込は各開催日の10日前までにお願い致します。
入金が遅れる場合はご連絡お願いします。
【キャンセルポリシー】
食材の手配がありますのでキャンセルによる返金はご容赦ください。
【講師紹介】
かわい ゆき

厳しい制約が無い
食の組み合わせを提案しています!」

食べものの性質を知り
それを組み合わせる事が
身体への一番のアプローチです。

現代社会において、 栄養になるどころか害にしかならない食べ物が 氾濫し過ぎています!
それを見極めバランス良く楽しく美しくなる為の食を摂り 薬要らずの身体になりましょう。

少しの気付きと自分や周りの人を愛する気持ちが有れば、 食を変える事は出来ます!

・東洋医学・薬膳・マクロビオティックを融合させた
「食医膳講座」、発酵の専門家を育てる「伝統発酵醸師」講座を開催

・食育などに繋がる食養生のセミナー

・「砂糖・乳製品・卵を使わないスィーツ料理教室」

・「味噌作り」「醤油作り」「梅干し作り」などの
伝統食の料理教室も数多く開催

「京仕立ての甘口白味噌作り!こだわりの食材使用!」♪

一昨年の春から開催し生徒さんから再開催のご要望が多かった「京仕立ての白味噌づくり」 協会の認定資格である「伝統発酵醸師」の先生方も教室を開催され好評頂いております。
この白味噌は12月から始まる「寒仕込み味噌」とは違い3週間ほどで出来上がる早期熟成味噌です。
但し、日をおくと白味噌が熟成され 通常の色になってしまうので 出来上がったら常温保存では1ヶ月以内 冷蔵庫保存で半年以内に召し上がって下さい。
色が変わっても旨みは増していますので 美味しさ重視で使って頂けます♡
もちろん!出来上がった時から美味しさは保証 ‼

今回は1kgの味噌玉をお持ち帰りになります。 1kgですので容器などは必要ないお手軽味噌作りです。

いよいよ募集開始! 先着各日6名ですので迷ってる方は即申込必須です!

≪詳細≫

【イベント詳細】
・白味噌仕込み 1kg
・白味噌を使った料理数品の試食

◇自然栽培(無農薬・無肥料)の大豆
◇自然栽培(無農薬・無肥料)の白米麹
◇粟国の塩
◇ミネラルウォーター

味噌作りレシピ付き
【受講にあたって】
お子様と一緒にご参加可能です。 (高校生以上は1名とカウントさせて頂きます)
【日時】
2017年
4月25日(火)13:00-15:00
4月27日(木)13:00-15:00
4月30日(土)13:00-15:00 おかげさまで満席となりました!
【会場】
JR鶯谷駅・日比谷線入谷駅至近
振込確認後詳細メッセージを送らせて頂きます
【持ち物】
・エプロン
・布巾1-2枚
【材料費&資料代】
5940円(税込)お振込は各開催日の10日前までにお願い致します。
入金が遅れる場合はご連絡お願いします。
【キャンセルポリシー】
食材の手配がありますのでキャンセルによる返金はご容赦ください。
【講師紹介】
かわい ゆき

厳しい制約が無い
食の組み合わせを提案しています!」

食べものの性質を知り
それを組み合わせる事が
身体への一番のアプローチです。

現代社会において、 栄養になるどころか害にしかならない食べ物が 氾濫し過ぎています!
それを見極めバランス良く楽しく美しくなる為の食を摂り 薬要らずの身体になりましょう。

少しの気付きと自分や周りの人を愛する気持ちが有れば、 食を変える事は出来ます!

・東洋医学・薬膳・マクロビオティックを融合させた
「食医膳講座」、発酵の専門家を育てる「伝統発酵醸師」講座を開催

・食育などに繋がる食養生のセミナー

・「砂糖・乳製品・卵を使わないスィーツ料理教室」

・「味噌作り」「醤油作り」「梅干し作り」などの
伝統食の料理教室も数多く開催

気軽な気持ちでご参加ください!

季節毎に身体と対話する「食医膳講座」や「伝統発酵醸師資格認定講座」とは違い、「1回完結」又は「テーマ」に沿った内容になっております。
例えば・・・

・温灸セミナー
・ダイエットセミナー
・体質別養生セミナー
・毒消し・毒出しデトックスセミナー
・望診法で不調を読み解くセミナー
・花粉症セミナー
・生理痛・PMS等を軽くするセミナー
・味噌作り教室
・梅干し作り教室

まだまだこれからも内容が増え続けるので あなたが聞きたい内容が見つかるかも? 気軽な気持ちで参加でき、目からウロコな内容を持ち帰られます。

ご質問等ございましたら、お気軽にお問い合わせください

お電話でのお問い合わせ 080-8055-8945
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